Fisksoppa med saffranscrème

Name: Fisksoppa med saffranscrème
Total time: 45 min
Ingredients: 520 g torskfilé; 300 g baguetter; 1 gul lök; 1 fänkål; 2 morötter; 400 g hela tomater på burk; 1 m olivolja; 1/2 citron; 8 dl fiskbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 dl vispgrädde; 1 msk majsstärkelse (Maizena); salt och peppar; 1/2 g saffran; 1 dl crème fraiche

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En värmande och god fisksoppa passar fint på hösten. Den här är krämig i konsistensen och serveras med en saffransdoftande crème fraiche och nybakade baguetter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2012

Ingredienser

undefined

520 g torskfilé

300 g baguetter

1 gul lök

1 fänkål

2 morötter

400 g hela tomater på burk

1 m olivolja

1/2 citron

8 dl fiskbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 dl vispgrädde

1 msk majsstärkelse (Maizena)

salt och peppar

1/2 g saffran

1 dl crème fraiche

För alla

Kontrollera noga ingredienserna i buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) och byt ut grädden mot mjölkfritt ris-, havre- eller sojaalternativ.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde och crème fraiche.

Gör så här

Tina fisken.

Grädda baguetterna enligt anvisningen på brödförpackningen.

Skala och hacka lök, fänkål och morötter i små bitar. Ta upp tomaterna ur spadet (spara spadet) och grovhacka dem. Bryn grönsakerna hårt i olivoljan.

Pressa citronen.

Tillsätt buljongen tillsammans med tomaterna, spadet från tomaterna och citronsaft. Låt sjuda ett par minuter. Rör ner grädden. Rör ut majsstärkelsen med lite vatten. Blanda ner det i soppan och låt koka ett par minuter under omrörning. Smaka av soppan med salt och peppar.

Blanda saffran och crème fraiche i en skål. Smaka av med salt.

Dela fisken i bitar och tillsätt i soppan. Låt stå på svag värme ca 5 minuter.

Servera soppan med saffranscrème och bröd.