Fiskpinnar med ljummen potatissallad

Name: Fiskpinnar med ljummen potatissallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g vit fiskfilé; 1 dl vetemjöl; finrivet skal av 1 citron; 2 ägg; 1 dl ströbröd; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 2 msk olivolja; 600 g delikatesspotatis; 400 g morötter; 200 g frysta sockerärtor; 1 rödlök; 1 msk äppelcidervinäger; 1 dl grovt skuren dill; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 1/2 krm peppar

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Hemgjorda fiskpinnar med frasig panering som smakar citron. Till detta passar ljummen potatissallad med rödlök morot och sockerärter – middagen är serverad.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2012

Ingredienser

4 portioner

Fiskpinnar

600 g vit fiskfilé

1 dl vetemjöl

finrivet skal av 1 citron

2 ägg

1 dl ströbröd

1 tsk salt

1 krm peppar

2 msk olivolja

Ljummen sallad

600 g delikatesspotatis

400 g morötter

200 g frysta sockerärtor

1 rödlök

1 msk äppelcidervinäger

1 dl grovt skuren dill

2 msk olivolja

1 tsk salt

1/2 krm peppar

För alla

Gör glutenfri: ersätt vetemjöl med glutenfri mjölmix och välj glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: använd mjölkfritt ströbröd.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt ströbröd
Gör äggfri: uteslut äggen och vetemjölet. Gör en enkel panering genom att först doppa fisken i t ex mjölk och därefter i äggfritt ströbröd.

Gör så här

Fiskpinnar: Skär fisken i portionsbitar. Blanda mjöl, citronskal, salt och peppar på en tallrik. Vispa upp äggen och häll ut det och ströbrödet på varsin tallrik. Vänd fisken i mjölblandningen, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Låt stå.

Ljummen sallad: Koka potatisen mjuk med skalet på i lättsaltat vatten ca 20 minuter. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Låt koka med de sista 5 minuterna. Låt de frysta sockerärterna koka med de sista 2 minuterna.

Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor.

Rör ihop en vinägrett av olja, äppelcidervinäger, salt och peppar.

Häll av potatis, morötter och sockerärter. Låt ånga av. Blanda med vinägrett, lök och dill.

Stek fisken i olja i en stekpanna några minuter på varje sida tills den är klar. Servera med potatissallad och Kaprissås.

Tips

Köpefiskpinnar behöver inte vara dålig mat, men olika märken skiljer i fiskinnehåll och näring. Lite quick fix:
Se till att få mesta möjliga mängd fisk för pengarna – läs på förpackningen. Det kan även vara värt att jämföra fetthalt och energiinnehåll.
I regel går det utmärkt att tillaga färdiga fiskpinnar utan fett i ugnen. I stekpannan sugs fettet upp direkt.
Servera gärna med eget potatismos och späd med mjölk till rätt konsistens. Låt några morotsslantar, blomkålsbuketter eller palsternacksbitar koka med potatisen så har du automatiskt fått in mer grönt i rätten som bidrar med viktiga vitaminer och mineraler. Gröna ärter är också gott att mosa ner.
Färdig remouladsås kan vara en riktig energibomb, så här lätt gör du egen (4 port):
Blanda 1 dl grovhackade pickles och 1 tärnat äpple med 1 dl matyoghurt (10 %), 1 tsk dijonsenap och 1 1/2 tsk curry. Salta och peppra. Kapris eller inlagd grillad paprika är trevliga smakkompisar till en annan gång.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?