Fiskgryta med musslor i currykokosmjölk

Name: Fiskgryta med musslor i currykokosmjölk
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 1 röd peppar (chili); 1 rödlök; 1/2 msk olja; 1 msk curry; 400 ml kokosmjölk; 2 1/2 dl vatten; 1 fiskbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond); 2 citrongrässtjälkar; 1 förp färsk torskrygg eller annan vit fisk (à ca 300 g); 200 g fryst blåmusselkött; salt; peppar; 1 gurka; 1/2 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 förp färsk koriander (à 20 g)

2Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En currydoftande fiskgryta gjord på kolja och musslor med en bas på chili, lök och kokosmjölk, som serveras med ris, vitlöksgurka och koriander. Smaklig måltid.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2022

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

1 röd peppar (chili)

1 rödlök

1/2 msk olja

1 msk curry

400 ml kokosmjölk

2 1/2 dl vatten

1 fiskbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)

2 citrongrässtjälkar

1 förp färsk torskrygg eller annan vit fisk (à ca 300 g)

200 g fryst blåmusselkött

salt

peppar

1 gurka

1/2 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 förp färsk koriander (à 20 g)

För alla

Gör så här

Tina musselköttet.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och hacka löken.

Fräs lök och chili i oljan i en gryta någon minut. Strö över curryn och låt fräsa ytterligare någon minut.

Rör ner kokosmjölk, vatten och smulad buljongtärning. Banka citrongräset med botten av en kastrull och lägg dem i grytan. Låt sjuda 6 minuter.

Skär fisken i ca 3 cm stora bitar.

Lyft upp citrongräset och lägg ner fisken och låt sjuda någon minut. Tillsätt musslorna och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Skär gurkan i skivor och stek i oljan i en stekpanna. Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar.

Servera fiskgrytan med ris och gurka samt toppa med koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott. Tog lax istället och serverade till kokt delikatesspotatis.

Roger

2024-11-24

Mycket gott, såsen i grytan smakade fantastiskt och gav en behaglig eftersmak. I receptet framgick det inte hur riset skulle ätas till grytan. Vi bottnade helt enkelt med ris och lade grytan ovanpå och spisade anrättningen med sked.

Per

2022-04-06

Energi2331 KJ / 557 kCal

Fett21 g

Salt2 g

Kolhydrater58 g

Protein33 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.