Fisk- och skaldjursgryta med fänkål och saffran

Name: Fisk- och skaldjursgryta med fänkål och saffran
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 fänkål; 1 morot; 2 msk olivolja; 1/2 g saffran; 1/2 tsk timjan; 1/2 dl vitt vin; 1 tsk vitvinsvinäger; 3 dl mjölk; 5 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 1/2 msk majsstärkelse; 2 dl smetana; salt; 200 g torskfilé; 200 g laxfilé; 350 g fryst skaldjursmix; bröd; aioli

Under 45 min 20 ingredienser Medel

En ljuvligt god, saffransdoftande fisk- och skaldjursgryta med fänkål och saffran. Med skaldjur, vin och saffran blir grytan riktigt festlig. Fisk och skaldjur läggs i precis före serveringen så att de behåller sin stuns och inte blir överkokta. Fantastiska smaker som kompletterar och lyfter varandra. En riktig höjdargryta!

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 fänkål

1 morot

2 msk olivolja

1/2 g saffran

1/2 tsk timjan

1/2 dl vitt vin

1 tsk vitvinsvinäger

3 dl mjölk

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 1/2 msk majsstärkelse

2 dl smetana

salt

200 g torskfilé

200 g laxfilé

350 g fryst skaldjursmix

Till servering

bröd

aioli

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölk och smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt mjölk och smetana mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs och smaksätt med vitlök.

Näringsvärdet är beräknat inklusive bröd och aioli.

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Ansa fänkålen och skär den i 4 klyftor genom roten. Skär bort roten och skiva tunt. Skala och skär moroten i bitar.

Hetta upp olivoljan i en gryta eller stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och stek ca 4 minuter tills det börjar bli brunt. Tillsätt fänkål, morot, saffran och timjan och stek ytterligare 2 minuter.

Tillsätt vin, vinäger, mjölk, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt koka tills moroten är mjuk, ca 7 minuter.

Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i grytan. Rör ner smetanan och smaka av med salt.

Skär fisken i bitar. Lägg ner fisk och skaldjursmix precis innan servering och koka upp.

Till servering: Servera grytan med bröd och aioli.

Tips

Toppa gärna grytan med färsk dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

För mycket syra. Annars bra.

Mårten

2023-05-11

Fantastisk gryta med fyllig smak

Ronne

2023-02-18

Näringsvärde per portion

Energi3164 KJ / 748 kCal

Fett48 g

Salt3.22 g

Kolhydrater34 g

Protein43 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rostad sparris med torsk och aioli

Skaldjurspasta med saffran- och tomatsås

Ugnsbakad fisk med saffranssmetana

Smörstekt torsk

Torskgryta med saffran

Fiskgryta med saffran och dillsmetana

Fisksoppa Fiskgratäng Fiskgryta Fiskar sverige Halstrad mat Soppa med saffran