Fettuccine med tomat- och zucchinisås

Name: Fettuccine med tomat- och zucchinisås
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 zucchini (à 300 g); 1 röd peppar (chili); 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 500 g passerade tomater; 1 tsk torkad timjan; 1 förp kokta gröna linser (à 380 g); 65 g babyspenat; salt; peppar; 1/2 kruka oregano; 2 förp färsk pasta (gärna fettuccine spenat, à 250 g); 2 dl ricottaost; 65 g rucola

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Ingen vecka är komplett utan ett pastarecept! En härlig syrlig tomat- och zucchinisås får puttra på plattan och fylla köket med fantastiska aromer! Häll denna mustiga sås över en bädd av kokt fettucine, och servera ihop med pepprig rucola och mild ricottaost.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2023

Ingredienser

4 portioner

Sås

1 gul lök

1 zucchini (à 300 g)

1 röd peppar (chili)

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

500 g passerade tomater

1 tsk torkad timjan

1 förp kokta gröna linser (à 380 g)

65 g babyspenat

salt

peppar

1/2 kruka oregano

2 förp färsk pasta (gärna fettuccine spenat, à 250 g)

2 dl ricottaost

65 g rucola

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Sås: Skala och hacka löken. Skär zucchinin i små tärningar. Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Fräs lök, zucchini och chili i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken.

Tillsätt passerade tomater och timjan i grytan. Koka upp tomatsåsen och låt sjuda ca 5 minuter.

Skölj linserna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil.

Tillsätt linser och spenat i tomatsåsen och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Sås: Hacka oreganon och vänd ner i såsen.

Servera tomatsåsen med pasta, ricotta och rucola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2392 KJ / 568 kCal

Fett15 g

Salt2 g

Kolhydrater81 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.