Fettuccine med tomat- och zucchinisås

Name: Fettuccine med tomat- och zucchinisås
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 zucchini (à 300 g); 1 röd peppar (chili); 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 500 g passerade tomater; 1 tsk timjan; 380 g kokta gröna linser; 65 g babyspenat; salt; peppar; 1/2 kruka oregano; 2 förp färsk pasta (gärna fettuccine spenat, à 250 g); 2 dl ricottaost; 65 g rucola

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Ingen vecka är komplett utan ett pastarecept! En härlig syrlig tomat- och zucchinisås får puttra på plattan och fylla köket med fantastiska aromer! Häll denna mustiga sås över en bädd av kokt fettucine, och servera ihop med pepprig rucola och mild ricottaost.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 22 2021

Ingredienser

4 portioner

Sås

1 gul lök

1 zucchini (à 300 g)

1 röd peppar (chili)

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

500 g passerade tomater

1 tsk timjan

380 g kokta gröna linser

65 g babyspenat

salt

peppar

1/2 kruka oregano

2 förp färsk pasta (gärna fettuccine spenat, à 250 g)

2 dl ricottaost

65 g rucola

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfri ricotta.
Gör mjölkproteinfri: byt ut ricotta mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Sås: Skala och hacka löken. Skär zucchinin i små tärningar. Dela, kärna ur och finhacka chilin.

Fräs lök, zucchini och chili i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken.

Tillsätt passerade tomater och timjan i grytan. Koka upp tomatsåsen och låt sjuda ca 5 minuter.

Skölj linserna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil.

Tillsätt linser och spenat i tomatsåsen och låt det bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Sås: Hacka oreganon och vänd ner i såsen.

Servera tomatsåsen med pasta, ricotta och rucola.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 2392 KJ / 568 kCal

Fett 15 g

Salt 2 g

Kolhydrater 81 g

Protein 25 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Portabellopasta med linser och mozzarella

Glutenfri lasagne

Kalkonbiffar i tomat- och olivsås

Mustig gryta med minutbiff och timjan

Stekt gnocchi med fetaost- och zucchinisallad

Pasta med chilipesto och marinerad fetaost