Festlägg

Fläsklägg är en bra festrätt som mättar många. Ett tips är att servera fläskläggen som en rillette, en fransk rätt där kött kokar länge i flott och sedan serveras kallt som en paté. Låt gästerna plocka själva från fatet.

Ingredienser

8 portioner

1 1/2 kg rimmad fläsklägg

Vit sås

3 dl gräddfil

1 citron

tabasco

salt

Tillbehör

1 gul lök

4 tomater

1 kruka koriander

grillad majs (se länk nedan under steg 5)

tortillabröd, mjukt tunnbröd eller pitabröd

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: Byt tortillabröd till glutenfritt tortillabröd eller tunnbröd.
Gör laktosfri: Använd laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: Byt gräddfil till mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Sjud läggen 3 timmar i en stor kastrull eller gryta. Gör det på spisen eller under lock på inte så het grill, cirka 125˚C.

Ta upp läggen och lägg den på en plåt. Köttbiten går lätt sönder och bränner fast om du lägger den direkt på gallret.

Elda på i grillen så att den blir riktigt het. Lägg gärna in ett vedträ i glöden. Lägg på locket på grillen och baka läggen så att den får smak och färg. Det går rätt fort. Låt sedan köttet svalna ett tag. Gör sås och tillbehör under tiden.

Sås: Sätt smak på gräddfilen med pressad citron, tabasco och salt.

Tillbehör: Skala och skiva löken tunt. Skölj och skiva tomaterna. Plocka korianderbladen. Grilla majsen.

Plocka läggköttet från benet med en gaffel. Det ska bli en massa små bitar och strimlor. Lägg upp på ett stort fat eller servera direkt från plåten. Vänd ner lökringarna bland köttbitarna. Strö över koriandern.

Servera med bröd, tomatskivor, den vita såsen och grillad majs.

Recept och bild från boken Grilla med Niklas, Tukan förlag.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?