Ärtsoppa med fläsk

Klassisk ärtsoppa med fläsk är en god och mättande soppa som tar lite tid att göra, men är mödan väl värd. Detta recept ger dig en ärtsoppa med traditionella smaker som kommer från fläsklägg, kryddnejlikor och naturligtvis timjan och mejram. Ärtsoppa med fläsk går bra att göra i en stor sats och frysa in.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

4 portioner

5 dl torkade gula ärtor

2 1/2 l vatten (till blötläggning)

2 1/2 l vatten (till kokning)

1 gul lök

2 kryddnejlikor

900 g rimmat fläsklägg

1/2 msk torklad timjan

1/2 msk torkad mejram

salt

Till servering

senap

knäckebröd

smör och ost

färsk mejram eller timjan

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och ost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Näringsvärdet är beräknat exkl serveringsförslag.

Gör så här

Lägg ärtorna i blöt i vatten. Ställ dem i kylen i minst 12 timmar.

Häll av ärtorna i ett durkslag. Skölj dem med kallt vatten. Koka upp ärtorna i kallt vatten i en stor gryta. Skumma av skum och de ärtskal som flyter upp till ytan.

Skala löken, stick i kryddnejlikorna i löken och lägg i dem i ärtkoket.

Skär bort skinnet och bena ur fläskläggen (koka gärna med fläskläggsbenet i soppan). Skär köttet i 2 ungefär lika stora delar. Lägg ner fläsk, timjan och mejram i ärtkoket.

Koka ärtor, lök och fläsk sakta ca 2 1/2 timmar. Rör då och då så att inte soppan bränner i botten. Skumma då och då.

När fläsket är klart (innertemperatur ca 80-85˚C) ta upp fläsket ur soppan och skär det i tärningar (ta upp benet om det kokats med).

Lägg tillbaka fläsktärningarna i ärtsoppan. Koka upp och smaksätt med salt, späd ev med mer vatten om soppan känns för tjock.

Till servering: Servera gärna soppan med senap, knäckebröd, smör och ost.

Tips

Servera ärtsoppan på klassiskt vis med pannkakor!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag lagade en sats med 1kg ärtor. Tillsatte utöver receptet 2 grönsaksbuljong tärningar, samt 3 teskedar salt. Ärtorna låg i blöt 24 timmar. Rimmat fläsk av en ”skank”. Koktid ca 2 timmar, långsamt sjudande. Det blev perfekt! Pelle

Per

2024-01-24

Det tog fem timmar att koka ärtorna mjuka så hela soppan blev mest gröt. Hade behövt blötlägga ärtorna längre, och det var alldeles för mycket vatten. Ska lägga till lagerblad och buljongtärning nästa gång, det behövdes VÄLDIGT mycket salt för att få upp nån smak. Receptet behöver justeras.

Klara

2024-01-14

Jag tror att detta recept behöver korrigeras dp det blir en väldigt blaskig soppa, vatten mängden ska nog bara vara 1, 5 liter istället för 2,5 liter att koka ärtorna i efter blötläggningen.

Pia

2024-01-07

Näringsvärde per portion

Energi2558 KJ / 612 kCal

Fett13 g

Salt2.2 g

Kolhydrater51 g

Protein66 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Vegansk ärtsoppa med rökig svamp

Rimmad honungslackerad fläsklägg

Aladåb på fläsklägg

Surkål med fläsklägg och bratwurst

Skånska ärtbiffar med rostade rotfrukter och senapsklick

Festlägg

Raggmunk fläsk Fläsk Hemmagjord köttbullar Stekt fläsk Potatis recept middag Äggfritt