Ärtsoppa med fläsk

Klassisk ärtsoppa med fläsk är en god och mättande soppa som tar lite tid att göra, men är mödan väl värd. Detta recept ger dig en ärtsoppa med traditionella smaker som kommer från fläsklägg, kryddnejlikor och naturligtvis timjan och mejram. Ärtsoppa med fläsk går bra att göra i en stor sats och frysa in.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

4 portioner

5 dl torkade gula ärtor

2 1/2 l vatten (till blötläggning)

2 1/2 l vatten (till kokning)

1 gul lök

2 kryddnejlikor

900 g rimmat fläsklägg

1/2 msk torklad timjan

1/2 msk torkad mejram

salt

Till servering

senap

knäckebröd

smör och ost

färsk mejram eller timjan

För alla

Gör så här

Lägg ärtorna i blöt i vatten. Ställ dem i kylen i minst 12 timmar.

Häll av ärtorna i ett durkslag. Skölj dem med kallt vatten. Koka upp ärtorna i kallt vatten i en stor gryta. Skumma av skum och de ärtskal som flyter upp till ytan.

Skala löken, stick i kryddnejlikorna i löken och lägg i dem i ärtkoket.

Skär bort skinnet och bena ur fläskläggen (koka gärna med fläskläggsbenet i soppan). Skär köttet i 2 ungefär lika stora delar. Lägg ner fläsk, timjan och mejram i ärtkoket.

Koka ärtor, lök och fläsk sakta ca 2 1/2 timmar. Rör då och då så att inte soppan bränner i botten. Skumma då och då.

När fläsket är klart (innertemperatur ca 80-85˚C) ta upp fläsket ur soppan och skär det i tärningar (ta upp benet om det kokats med).

Lägg tillbaka fläsktärningarna i ärtsoppan. Koka upp och smaksätt med salt, späd ev med mer vatten om soppan känns för tjock.

Till servering: Servera gärna soppan med senap, knäckebröd, smör och ost.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

PS. Alla ni som super gott......hade varit intressant att få veta vad ni dricker😂. DS

Per

2024-11-07

Hallå där alla matlagare! Tänkte bara bidra med ett litet tips. Blötläggning av ärtor o bönor är fullständigt onödigt. Så här gör jag: 4dl. ärtor,1,6liter KOKANDE vatten i tryckkokaren. Låt stå en timme. Tillsätt gul lök o rimmat fläsk efter behag. Koka med tryck i 2 timmar o tillsätt timjan,mejram o buljong.(Jag tog en höns o en grönsaks) KLARRT!!!! Lycka till! /Per vid spisen

Per

2024-11-07

För mycket vatten till kokningen samt för lång koktid

Jonny

2024-10-25

Energi2558 KJ / 612 kCal

Fett13 g

Salt2.2 g

Kolhydrater51 g

Protein66 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.