Surkål med fläsklägg och bratwurst

Name: Surkål med fläsklägg och bratwurst
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Tysk
Ingredients: 4 kg rimmad fläsklägg; vatten; 2 lagerblad; 2 tsk vitpepparkorn; 4 gula lökar; 2 msk smör eller margarin; 3 burkar surkål (à 520 g); 2 dl vitt vin; 5 dl kokspad från fläskläggen; 3 msk färsk timjan; 12 bratwurstar; hackad persilja; olika sorters senap; grovt bröd

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Bastant och smarrig varmrätt. Med tyska smaker av surkål och kryddig bratwurst med tillhörande fläsklägg kan det inte bli mer än rätt att servera en kall öl till!

Ingredienser

12 portioner

4 kg rimmad fläsklägg

vatten

2 lagerblad

2 tsk vitpepparkorn

4 gula lökar

2 msk smör eller margarin

3 burkar surkål (à 520 g)

2 dl vitt vin

5 dl kokspad från fläskläggen

3 msk färsk timjan

12 bratwurstar

Till servering

hackad persilja

olika sorters senap

grovt bröd

Gör så här

Skölj fläskläggen och lägg i en gryta. Häll över vatten så det precis täcker. Låt koka upp. Ta bort ev skum och tillsätt kryddorna. Låt sjuda under lock ca 1 1/2 tim tills köttet är mört. Låt kallna i kokspadet. Ta upp köttet och ta bort svål och ben. Skär köttet i bitar.

Skala och skiva löken. Fräs den i matfettet i en gryta. Låt surkålen rinna av och blanda sedan i grytan. Tillsätt vin och kokspad från fläskläggen. Låt puttra ca 15 min under lock. Tillsätt timjan.

Stek bratwursten i stekpanna utan extra fett eller i långpanna i ugnen, 225°C.

Servera surkålen överströdd med persilja till fläsklägg, bratwurst, olika sorters senap och grovt bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?