Aladåb på fläsklägg

Name: Aladåb på fläsklägg
Total time: 90 min
Yield: 1 aladåb
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 500 g rimmad fläsklägg; 1 gul lök; 1 liten morot; 1 lagerblad; 4 vitpepparkorn; gelatinblad (6-8 st per liter vatten); 1 knippe persilja, gärna bladpersilja

Över 60 min 7 ingredienser Avancerad

Aladåb på fläsklägg är en svensk tradition på julbordet. Varva bitar av det kokta köttet med morötter, lök och rikligt med persilja i en form. Aladåben gör du på kokspadet och gelatin, ställ kallt och låt stelna till en fin gelé runt fläskläggen.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 1996

Ingredienser

1 aladåb

500 g rimmad fläsklägg

1 gul lök

1 liten morot

1 lagerblad

4 vitpepparkorn

gelatinblad (6-8 st per liter vatten)

1 knippe persilja, gärna bladpersilja

Gör så här

Skölj läggen under rinnande kallt vatten. Lägg i en kastrull. Häll på vatten så det täcker. Koka upp och skumma väl.

Skala lök och morot, skär i bitar. Lägg ner dem och kryddorna i kastrullen.

Koka läggen på svag värme tills köttet är mört och börjar lossa från benet.

Ta upp köttet, låt det svalna något. Skär bort svålen och tärna köttet i 1 cm stora bitar.

Sila kokspadet. Mät upp det. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.

Klä en avlång form, ca 2 liter (för 1 aladåb), med plastfilm. Lägg i ett lager köttbitar. Strö över rikligt med hackad persilja. Upprepa och avsluta med kött.

Koka upp spadet. Krama ur gelatinbladen. Rör ner dem i spadet. Låt svalna något.

Häll spadet över köttet. Ställ kallt att stelna. Stjälp upp. Dra av plasten. Skär i skivor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?