Festlägg

Sjud läggen 3 timmar i en stor kastrull eller gryta. Gör det på spisen eller under lock på inte så het grill, cirka 125˚C.

Ta upp läggen och lägg den på en plåt. Köttbiten går lätt sönder och bränner fast om du lägger den direkt på gallret.

Elda på i grillen så att den blir riktigt het. Lägg gärna in ett vedträ i glöden. Lägg på locket på grillen och baka läggen så att den får smak och färg. Det går rätt fort. Låt sedan köttet svalna ett tag. Gör sås och tillbehör under tiden.

Sås: Sätt smak på gräddfilen med pressad citron, tabasco och salt.

Tillbehör: Skala och skiva löken tunt. Skölj och skiva tomaterna. Plocka korianderbladen. Grilla majsen.

Plocka läggköttet från benet med en gaffel. Det ska bli en massa små bitar och strimlor. Lägg upp på ett stort fat eller servera direkt från plåten. Vänd ner lökringarna bland köttbitarna. Strö över koriandern.

Servera med bröd, tomatskivor, den vita såsen och grillad majs.