Färskpotatis och sparris med smörsås

Name: Färskpotatis och sparris med smörsås
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: ca 1 kg små färskpotatisar; 250 g grön sparris; salt; 2 dl vispgrädde; 2 dl crème fraiche; 200 g smör i tärningar; 1 msk finrivet citronskal; 1/2 dl finriven pepparrot; 1 ask smörgåskrasse (à 100 g)

Under 45 min 9 ingredienser Medel

När säsongen är inne kan vi inte få nog av den fina färskpotatisen och ståtliga sparrisen. Här serverar vi de goda primörerna tillsammans med en len smörsås med smak av citron och toppar hela härligheten med riven pepparrot.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2023

Ingredienser

8 portioner

ca 1 kg små färskpotatisar

250 g grön sparris

salt

Smörsås

2 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

200 g smör i tärningar

1 msk finrivet citronskal

Till servering

1/2 dl finriven pepparrot

1 ask smörgåskrasse (à 100 g)

För alla

Gör så här

Tvätta eller skrubba potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten.

Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen. Skär sparrisen i mindre bitar. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Koka sparrisen 1–2 minuter.

Smörsås: Koka upp grädde och crème fraiche. Ta från plattan och tillsätt och mixa i smöret lite i taget, mixa till en slät sås. Smaka av med citronskal och salt. Lägg sparris och potatis på ett fat, skeda över såsen.

Till servering: Toppa med pepparrot och krasse.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Min sås blev också väldigt lös. Kan den bli bättre om man låter grädden och créme fr svalna något innan man mixar i smöret?

Anna-lotta

2023-08-19

Tack Anna-Lotta och Inger för era kommentarer! Såsen behöver inte svalna men vi har försökt förtydliga i texten med att ta såsen från plattan och mixa i lite smör i taget. Hoppas ni får ett bättre resultat då. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-08-22

Min sås blev inte krämig, har ni något förslag på vad jag gjorde för fel?

Inger

2023-07-01

Ska denna potatis serveras varm eller kall?

Murvete

2023-06-23

Hej Murvete! Den är godast som varm eller ljummen. Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-06-28

Energi1869 KJ / 447 kCal