ÖVER 60 MIN | Avancerad

Färska vårrullar med tofu och thaibasilika

(102)

När man gör egna vårrullar krävs lite koncentration, men oj så gott det blir! Dessa innehåller bland annat tofu, nudelsallad och morötter – alltsammans får smak av favoriter som ingefära, sambal oelek och thaibasilika. Servera med en liten skål ljuvlig dipsås!

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Vårrullar: Tina sojabönorna.
  2. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.  Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag. 
  3. Lägg nudlarna i en bunke, klipp dem med sax under omrörning tills de är ca 5 cm långa.
  4. Skala och riv ingefäran. Blanda nudlarna med ingefära, fisksås, sesamolja och sambal oelek. Smaksätt eventuellt av med mera fisksås.
  5. Skär tofun i ca 1/2 cm breda strimlor. 
  6. Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Skala och skär gurkan i strimlor. Ansa och bryt av salladsbladen från roten.
  7. Blöt en kökshandduk, krama ur den och lägg på arbetsbänken. Blötlägg ett rispapper i taget i ljummet vatten tills det är mjukt. Lägg 2 basilikablad på rispappret en liten bit in från kanten. Lägg på sojabönorna, nudelsalladen, tofun, morötterna, paprikan och gurkan. Rulla rispappret ett varv över fyllningen, tighta till, vik in sidorna och rulla ihop till en vårrulle. Lägg den i ett salladsblad. Gör likadant med resten av ingredienserna.
  8. Dipsås: Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Krossa citrongräset och skiva det och chilin tunt. Blanda limesaften med resten av ingredienserna till dipsåsen och smaksätt eventuellt av med mera fisksås och limesaft.
  9. Servera vårrullarna i salladsbladen med dipsåsen.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4
Vårrullar
  • 1/2 paket frysta sojabönor (à 250 g)
  • 100 g glasnudlar
  • 1 msk riven ingefära
  • 2 msk fisksås
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 tsk sambal oelek
  • 270 g tofu
  • 2 morötter
  • 2 röda paprikor
  • 1/2 gurka
  • 2 hjärtsallad
  • 20 runda rispapper
  • 1/2 kruka thaibasilika
Dipsås
  • skal från 1 lime
  • 1 msk färskpressad limesaft
  • 1/2 citrongräs (vita delen)
  • 1/2 spansk peppar
  • 3 msk fisksås
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 msk vatten
  • 1 tsk sesamfrön

Näringsvärde
Per portion

Energi 1673 kJ / 400 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Vietnamesiska vårrullar
UNDER 45 MIN

Kyckling i kokosmjölk med grön melonsallad
ÖVER 60 MIN

Färsk lammkorv
ÖVER 60 MIN

Färsk cannelloni med fiskfärs och hummer
Visa recept med:
Asiatisk Middag Sojabönor Mjölkproteinfri Äggfri