Färska vårrullar med tofu och thaibasilika

4Klimatsmart

När man gör egna vårrullar krävs lite koncentration, men oj så gott det blir! Dessa innehåller bland annat tofu, nudelsallad och morötter – alltsammans får smak av favoriter som ingefära, sambal oelek och thaibasilika. Servera med en liten skål ljuvlig dipsås!

Ingredienser

4 portioner

Vårrullar

1/2 paket frysta sojabönor (à 250 g)

100 g glasnudlar

1 msk riven ingefära

2 msk fisksås

1 tsk sesamolja

1 tsk sambal oelek

270 g tofu

2 morötter

2 röda paprikor

1/2 gurka

2 hjärtsallad

20 runda rispapper

1/2 kruka thaibasilika

Dipsås

skal från 1 lime

1 msk färskpressad limesaft

1/2 citrongräs (vita delen)

1/2 spansk peppar

3 msk fisksås

1 tsk sesamolja

2 msk vatten

1 tsk sesamfrön

För alla

Gör så här

Vårrullar: Tina sojabönorna.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag.

Lägg nudlarna i en bunke, klipp dem med sax under omrörning tills de är ca 5 cm långa.

Skala och riv ingefäran. Blanda nudlarna med ingefära, fisksås, sesamolja och sambal oelek. Smaksätt eventuellt av med mera fisksås.

Skär tofun i ca 1/2 cm breda strimlor.

Skala och skär morötterna i tunna strimlor. Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Skala och skär gurkan i strimlor. Ansa och bryt av salladsbladen från roten.

Blöt en kökshandduk, krama ur den och lägg på arbetsbänken. Blötlägg ett rispapper i taget i ljummet vatten tills det är mjukt. Lägg 2 basilikablad på rispappret en liten bit in från kanten. Lägg på sojabönorna, nudelsalladen, tofun, morötterna, paprikan och gurkan. Rulla rispappret ett varv över fyllningen, tighta till, vik in sidorna och rulla ihop till en vårrulle. Lägg den i ett salladsblad. Gör likadant med resten av ingredienserna.

Dipsås: Riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Krossa citrongräset och skiva det och chilin tunt. Blanda limesaften med resten av ingredienserna till dipsåsen och smaksätt eventuellt av med mera fisksås och limesaft.

Servera vårrullarna i salladsbladen med dipsåsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott, ett tips är att ha i lite majonäs i vårrullen också

Sofia

2021-01-25

Hej Josefine! Nja, det stämmer inte riktigt. Just ICAs Fisksås innehåller fiskextrakt (ansjovis) så det skulle vi inte rekommendera till de som vill undvika fisk. Smaksätt gärna med japansk soja istället! Hälsningar Michelle

Redaktionen

2016-04-20

Icas egna fisksås innehåller ingen fisk utan bara fiskarom, alltså kan även vegetarianer äta mat med fisksås i om en vill :)

Josefine

2016-04-17

Energi1673 KJ / 400 kCal

Fett8 g

Salt2 g

Kolhydrater65 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.