version:
Farrosallad med sparris, päron och sojanötter
En matig sallad med det spännande grynet farro som svängs ihop med spröd sparris, päron, fänkål, tomater och blandade salladsblad. Ringla över en snabbfixad örtvinägrett, toppa med hasselnötter och bjud med en krämig avokado- och bönröra. Somrigt värre!
Ett recept från:
Buffé
nr 5,
2016
Ingredienser
4 portioner
Sallad
2 dl
farro eller matvete
1
knippe sparris (à 250 g)
1
liten fänkål (à 250 g)
1 dl
skalade hasselnötter
2 tsk
japansk soja
250 g
små tomater (gärna olika färger)
1
päron
1
rödlök
1
påse blandade salladsblad (à 65 g)
Örtvinägrett
3 msk
olivolja
1 msk
äppelcidervinäger
1 tsk
honung
1
pressad vitlöksklyfta
1 msk
hackad persilja
1/2 tsk
flingsalt
1 krm
peppar
Avokado- och bönröra
1
förp stora vita bönor (à 400 g)
2
mogna avokador
1 msk
tahini (sesampaste)
2 msk
hackad koriander
1 msk
färskpressad citronjuice
2 krm
salt
1 krm
peppar
ev 2 msk
vatten
För alla
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut farro mot t ex glutenfri couscous, quinoa eller ris.
Gör så här
Näringsvärde per portion
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentar
Lillemor
2020-03-20Härligt