Matvetesallad med primörpickles

Name: Matvetesallad med primörpickles
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 5 dl matvete; 2 små rödlökar; 1 vitlöksklyfta; 2 dl hackad persilja; finrivet skal och juice av 1 citron; 1 dl olivolja eller kallpressad rapsolja; 200 g blandade salladsblad; 1 1/2 dl ättiksprit (12 %); 4 1/2 dl socker; 3 dl vatten; 3/4 dl färspressad citronjuice; 2 knippen morötter; 2 knippen rädisor; 150 g sockerärtor

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Sommarens primörer som t ex morötter, rädisor och sockerärter i sötsyrlig ättikslag blir ett trevligt inslag i denna matiga sallad med matvete, rödlök och citrondressing.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2012

Ingredienser

10 portioner

5 dl matvete

2 små rödlökar

1 vitlöksklyfta

2 dl hackad persilja

finrivet skal och juice av 1 citron

1 dl olivolja eller kallpressad rapsolja

200 g blandade salladsblad

Primörpickles

1 1/2 dl ättiksprit (12 %)

4 1/2 dl socker

3 dl vatten

3/4 dl färspressad citronjuice

2 knippen morötter

2 knippen rädisor

150 g sockerärtor

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: ersätt matvete med t ex quinoa eller ris.

Gör så här

Börja med grönsakerna. Koka upp en lag med ättika, socker och vatten. Låt svalna. Tillsätt citronjuicen.

Skala eller skrubba morötterna. Skär i mindre bitar om de är stora. Skiva räd isorna. Grovstrimla sockerärterna.

Lägg grönsakerna i en bunke. Häll över den kalla lagen. Låt stå 20 minuter, ligger de längre blir de mjuka och tappar färg. Häll av lagen.

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något.

Skala och finhacka rödlök (skär ev hälften av rödlöken i ringar till garnering) och vitlök.

Blanda matvete, lök och vitlök med persilja, finrivet citronskal, -juice och olja.

Vänd ner salladsbladen. Toppa med de picklade grönsakerna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott. Åt salladen tillsammans med grillad kycklingspett. Min bror hade lagt till picklad färsk gruka.

Camilla

2020-06-24

Mycket gott och enkelt! Vi hade inga rädisor hemma men det blev bra ändå. Däremot kommer vi se till att ha det nästa gång.

Terése

2012-07-06

Kanongod sallad. En av sommarens favoriter. Blir bra till sommarens utflykter.

Ann-chatrine

2012-07-06

Testa liknande recept

Primörsallad med matvete och citronett

Picklad primörsallad

Skogens svamp med rotfrukter och matvete

Kycklingspett med chorizotoppad rotfruktssallad

Farrosallad med sparris, päron och sojanötter

Matvetesallad med fetaost

Matvete sallad Morot sallad Matvetesallad Kokt kolja Rödlökssallad Gremolata potatis