Picklad primörsallad

Piggt picklad morot, rädisa och sockerärta lyfter denna matvetesalladen som passar till det mesta, inte minst på buffén. Bara de picklade primörerna i sig är ett trevligt tillbehör till söndagssteken, grillat kött eller ugnsbakad lättgravad lax.

Detta är ett recept från Buffé nr 4, 2015

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Börja med primörpickles. Koka upp ättika, socker och vatten. Låt svalna. Tillsätt citronjuicen.
Skala eller skrubba morötterna. Hyvla dem på längden med en mandolin eller potatisskalare. Skriva rädisorna tunt.
Strimla sockerärterna grovt. Förvara övertäckt i kylen.  Hit kan förberedas 1 dag i förväg.
Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
Skala och riv vitlöken. Blanda med matvetet, citronskal och citronjuice, persilja, olja, salt och peppar. Förvara övertäckt i kylen. Hit kan förberedas 1 dag i förväg.
Ca 30 minuter före servering: Lägg grönsakerna i lagen och låt ligga 20 minuter (ligger de längre tappar de färg). Häll av lagen.
Vid servering: Vänd salladsbladen med matvetet. Lägg på fat. Toppa med de picklade primörerna.

För alla

Gör glutenfri: Byt matvete mot quinoa, bovete eller ris.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 10

3 dl matvete
1 vitlöksklyfta
finrivet skal och juice av 1 citron
2 dl hackad persilja
1 dl olivolja eller kallpressad rapsolja
3 krm salt
1 krm svartpeppar
200 g blandade salladsblad

Primörpickles

1 1/2 dl ättiksprit (12 %)
4 1/2 dl strösocker
3 dl vatten
3/4 dl färskpressad citronjuice
2 knippen morötter (à ca 400 g)
2 knippen rädisor (à ca 200 g)
150 g sockerärtor

Näringsvärde
Per portion

Energi 1292 kJ / 309 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion