Fänkålssoppa med saffran och räkor

Name: Fänkålssoppa med saffran och räkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lök; 1 vitlöksklyfta; 1 stor fänkål; 3 medelstora potatisar (ca 300 g); 2 msk olivolja; 1/2 g saffran; 1 l grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning); 2 dl crème fraiche; salt; peppar; ca 200 g räkor i lake; 1/2 kruka gräslök; 1 tomat; krutonger (eller bröd)

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Fänkål, saffran och skaldjur är smaker som passar perfekt ihop. Den här soppan fungerar lika bra som lyxig förrätt som till en delikat lunch. Servera soppan med krutonger eller ett gott bröd.

Ingredienser

4 portioner

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 stor fänkål

3 medelstora potatisar (ca 300 g)

2 msk olivolja

1/2 g saffran

1 l grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning)

2 dl crème fraiche

salt

peppar

ca 200 g räkor i lake

1/2 kruka gräslök

1 tomat

Till servering

krutonger (eller bröd)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och skiva lök och vitlök. Ansa och skiva fänkålen. Skala och skiva potatisen tunt.

Fräs grönsakerna i olivoljan i en kastrull. Tillsätt saffran och buljong och koka sakta ca 20 minuter.

00:20:00

Rör ner crème fraichen och låt det koka ytterligare ca 5 minuter.

00:05:00

Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Låt räkorna rinna av. Hacka gräslöken fint.

Dela tomaterna och krama ur kärnorna. Skär tomatköttet i små tärningar.

Blanda räkorna och gräslöken med tomattärningarna.

Servera soppan med räkblandningen och gärna krutonger eller bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

Roine
7 feb. 2025
Soppan blev lite tunn så nästa gång ska jag öka mängden potatis.
ICA-köket
7 feb. 2025
Hej Roine! Jag håller med, provlagade just receptet och den blev tunn. Mycket bättre med 3 potatisar så jag har uppdaterat receptet nu! Vänliga hälsningar Tove
Paula
17 okt. 2021
Hej! Jag undrar hur många liter vatten ska det vara i fänkålssoppa??? Mvh Paula Larsson

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi1525 KJ / 364 kCal

Fett26 g

Salt3 g

Kolhydrater19 g

Protein13 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Saffransrisoni med räkor
Betyg 3.8 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Saffransrisoni med räkor

Krämig saffransgryta med räkor
Betyg 2.9 av 5.299 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Krämig saffransgryta med räkor

Fisk- och räkgryta med saffran
Betyg 4.3 av 5.51 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Fisk- och räkgryta med saffran

Mazarinkaka med saffran och apelsin
Betyg 3.4 av 5.46 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Mazarinkaka med saffran och apelsin

Smaksatt glass med saffran
Betyg 3.6 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Smaksatt glass med saffran

Kräftpasta med saffran och salladsärtor
Betyg 4.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Kräftpasta med saffran och salladsärtor

Förrätt med räkor Höst - recept på höstmat Höstgryta Skaldjurssoppa Soppa med saffran Saffranssås