UNDER 45 MIN | Medel

Fänkålssoppa med saffran och räkor

(13)

Fänkål, saffran och skaldjur är smaker som passar perfekt ihop. Den här soppan fungerar lika bra som lyxig förrätt som till en delikat lunch. Servera soppan med krutonger eller ett gott bröd.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala och skiva lök och vitlök. Ansa och skiva fänkålen. Skala och skiva potatisen tunt.
  2. Fräs grönsakerna i olivoljan i en kastrull. Tillsätt saffran och buljong och koka sakta ca 20 minuter.
  3. Rör ner crème fraichen och låt det koka ytterligare ca 5 minuter. 
  4. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  5. Låt räkorna rinna av. Hacka gräslöken fint.
  6. Dela tomaterna och krama ur kärnorna. Skär tomatköttet i små tärningar.
  7. Blanda räkorna och gräslöken med tomattärningarna.
  8. Servera soppan med räkblandningen och gärna krutonger eller bröd.

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på grönsaksbuljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria krutonger eller glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 stor fänkål
  • 1 medelstor potatis
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 g saffran
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning)
  • 2 dl crème fraiche
  • salt och peppar
  • ca 200 g räkor i lake
  • 1/2 kruka gräslök
  • 1 tomat
Till servering
  • krutonger (eller bröd)

Näringsvärde
Per portion

Energi 1525 kJ / 364 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Torskfilé med saffrans- och räkröra
UNDER 30 MIN

Pasta med räkor och saffran
UNDER 30 MIN

Krämig saffranpasta med räkor
UNDER 45 MIN

Fisk- och räkgryta med saffran
Visa recept med:
Vardag Helg Medel Under 45 minuter Äggfri