Fänkålssoppa med saffran och räkor

Name: Fänkålssoppa med saffran och räkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lök; 1 vitlöksklyfta; 1 stor fänkål; 3 medelstora potatisar (ca 300 g); 2 msk olivolja; 1/2 g saffran; 1 l grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning); 2 dl crème fraiche; salt; peppar; ca 200 g räkor i lake; 1/2 kruka gräslök; 1 tomat; krutonger (eller bröd)

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Fänkål, saffran och skaldjur är smaker som passar perfekt ihop. Den här soppan fungerar lika bra som lyxig förrätt som till en delikat lunch. Servera soppan med krutonger eller ett gott bröd.

Ingredienser

4 portioner

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 stor fänkål

3 medelstora potatisar (ca 300 g)

2 msk olivolja

1/2 g saffran

1 l grönsaksbuljong (vatten och fond eller tärning)

2 dl crème fraiche

salt

peppar

ca 200 g räkor i lake

1/2 kruka gräslök

1 tomat

Till servering

krutonger (eller bröd)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och skiva lök och vitlök. Ansa och skiva fänkålen. Skala och skiva potatisen tunt.

Fräs grönsakerna i olivoljan i en kastrull. Tillsätt saffran och buljong och koka sakta ca 20 minuter.

00:20:00

Rör ner crème fraichen och låt det koka ytterligare ca 5 minuter.

00:05:00

Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Låt räkorna rinna av. Hacka gräslöken fint.

Dela tomaterna och krama ur kärnorna. Skär tomatköttet i små tärningar.

Blanda räkorna och gräslöken med tomattärningarna.

Servera soppan med räkblandningen och gärna krutonger eller bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Soppan blev lite tunn så nästa gång ska jag öka mängden potatis.
Roine
2025-02-07
Hej Roine! Jag håller med, provlagade just receptet och den blev tunn. Mycket bättre med 3 potatisar så jag har uppdaterat receptet nu! Vänliga hälsningar Tove
ICA-köket
2025-02-07
Hej! Jag undrar hur många liter vatten ska det vara i fänkålssoppa??? Mvh Paula Larsson
Paula
2021-10-17

Energi1525 KJ / 364 kCal

Fett26 g

Salt3 g

Kolhydrater19 g

Protein13 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Saffransrisoni med räkor
Betyg 3.8 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fiskgryta med saffran och gräslök
Betyg 3.8 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fiskgryta med saffran och krutonger
Betyg 4.4 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kycklingköttbullar med saffransinkokt fänkål och morötter
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Asiatisk fänkålssoppa med räkor på spett
Betyg 4 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad tonfisk med primörer och paprikamajonnäs
Betyg 4.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Räkor Fiskgryta Förrätt med räkor Skaldjurssoppa Soppa med saffran Soppa med räkor