UNDER 45 MIN | Medel

Fänkålssoppa med bryssel- och rödkålsris och riven kavring

(20)

Fräs fänkål, gul lök och vitlök i olja. Tillsätt matlagningsvin och buljong. Rör ner crème fraiche och mixa till en slät soppa. Toppa soppan med smörstekt kavring och brysselkåls- och rödkålsris. Smaka av med salt och peppar.

Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Soppa: Ansa och strimla fänkålen. Skala och hacka lök och vitlök.
  2. Fräs fänkål, lök och vitlök i oljan i en stor kastrull tills fänkål och lök är mjuka. Häll på vinet och låt koka 2 minuter. Tillsätt buljongen och koka 10 minuter. Rör ner crème fraichen och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt. 
  3. Topping: Skär kavringen i centimeterstora bitar och stek i smöret i en stekpanna tills brödet är krispigt. Tillsätt riset och stek ytterligare 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera soppan med toppingen.

För alla

Fri från ägg
Gör glutenfri: välj ett mörkt glutenfritt bröd och kontrollera innehållet i buljongen.
Gör mjölkproteinfri: byt smöret till mjölkfritt matfett eller olja, byt byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).
Gör laktosfri: byt till laktosfritt smör och laktosfri crème fraiche.

Ingredienser

Portioner: 4
Soppa
  • 2 fänkål
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olja
  • 1 dl vitt matlagningsvin
  • 8 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 2 dl crème fraiche
  • salt
Topping
  • 6 skivor kavring
  • 2 msk smör
  • 250 g brysselkål och rödkålsris
  • svartpeppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 2090 kJ / 485 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Nikkaluoktasoppa på brysselkål med apelsin- och persiljekräm
UNDER 45 MIN

Pumpasoppa med vitlöksstekt svamp och mandel
UNDER 30 MIN

Torsk och krämig fänkål med saffran och tomat
UNDER 45 MIN

Jordärtskocksoppa med pizzasnurror
Visa recept med:
Brysselkål Vardag Kryddor & smaker Helg Fänkål