Fänkålssoppa med bryssel- och rödkålsris och riven kavring

Name: Fänkålssoppa med bryssel- och rödkålsris och riven kavring
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 fänkål; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olja; 1 dl vitt matlagningsvin; 8 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 dl crème fraiche; salt; 6 skivor kavring; 2 msk smör; 250 g brysselkål och rödkålsris; svartpeppar

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Fräs fänkål, gul lök och vitlök i olja. Tillsätt matlagningsvin och buljong. Rör ner crème fraiche och mixa till en slät soppa. Toppa soppan med smörstekt kavring och brysselkåls- och rödkålsris. Smaka av med salt och peppar.

Ingredienser

4 portioner

Soppa

2 fänkål

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

1 dl vitt matlagningsvin

8 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 dl crème fraiche

salt

Topping

6 skivor kavring

2 msk smör

250 g brysselkål och rödkålsris

svartpeppar

För alla

Fri från ägg
Gör glutenfri: välj ett mörkt glutenfritt bröd och kontrollera innehållet i buljongen.
Gör mjölkproteinfri: byt smöret till mjölkfritt matfett eller olja, byt byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).
Gör laktosfri: byt till laktosfritt smör och laktosfri crème fraiche.

Gör så här

Soppa: Ansa och strimla fänkålen. Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs fänkål, lök och vitlök i oljan i en stor kastrull tills fänkål och lök är mjuka. Häll på vinet och låt koka 2 minuter. Tillsätt buljongen och koka 10 minuter. Rör ner crème fraichen och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt.

Topping: Skär kavringen i centimeterstora bitar och stek i smöret i en stekpanna tills brödet är krispigt. Tillsätt riset och stek ytterligare 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med toppingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?