Fänkålssoppa med bryssel- och rödkålsris och riven kavring

Fräs fänkål, gul lök och vitlök i olja. Tillsätt matlagningsvin och buljong. Rör ner crème fraiche och mixa till en slät soppa. Toppa soppan med smörstekt kavring och brysselkåls- och rödkålsris. Smaka av med salt och peppar.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Soppa: Ansa och strimla fänkålen. Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs fänkål, lök och vitlök i oljan i en stor kastrull tills fänkål och lök är mjuka. Häll på vinet och låt koka 2 minuter. Tillsätt buljongen och koka 10 minuter. Rör ner crème fraichen och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt.
Topping: Skär kavringen i centimeterstora bitar och stek i smöret i en stekpanna tills brödet är krispigt. Tillsätt riset och stek ytterligare 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med toppingen.

För alla

Fri från ägg
Gör glutenfri: välj ett mörkt glutenfritt bröd och kontrollera innehållet i buljongen.
Gör mjölkproteinfri: byt smöret till mjölkfritt matfett eller olja, byt byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).
Gör laktosfri: byt till laktosfritt smör och laktosfri crème fraiche.

Ingredienser

Portioner: 4

Soppa

2 fänkål
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
1 dl vitt matlagningsvin
8 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
2 dl crème fraiche
salt

Topping

6 skivor kavring
2 msk smör
250 g brysselkål och rödkålsris
svartpeppar

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Smör

5:- Rabatt

Valio 500 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2090 kJ / 485 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept