Fänkålsinkokt lax med citron- och gräslökssås

Den här laxen skärs i kuber innan den läggs i lagen, vilket gör den enkel för gäster att ta för sig av! Tillsammans med såsen på gräslök, majonnäs, gräddfil och citron blir det här en härlig rätt på sommarens buffébord. Låt såsen stå till sig ett par timmar innan servering så blir den tjockare.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2013

Ingredienser

10 portioner

1 kg skinn- och benfri laxfilé

1 liten fänkål (à 200 g)

1 liten gul lök

1 morot

7 1/2 dl vatten

5 dl torrt vitt vin

2 msk vitvinsvinäger

2 lagerblad

1 msk fänkålsfrön

finrivet skal av 1 citron

8 vitpepparkorn

2 tsk salt

Citron- och gräslökssås

1 dl finskuren gräslök

1 dl majonnäs

1 - 2 msk färskpressad citronjuice

3 dl gräddfil

1/2 krm salt

1 krm nymalen svartpeppar

Servering

dill

citronklyftor

För alla

Gör så här

Ansa och skär fänkålen i tunna skivor. Skala och skär lök och morot i bitar.

Koka upp alla ingredienser utom laxen i en kastrull. Låt småkoka under lock i 10 minuter.

00:10:00

Skär laxen i 2 x 2 cm stora bitar. Lägg dem i kastrullen. Lägg på locket och koka upp. Ta från värmen och låt laxen kallna i lagen under lock.

Ta upp och låt laxen rinna av vid servering. Lägg upp på ett fat.

Sås: Mixa hälften av gräslöken med majonnäs och citronjuice i en liten matberedare.

Rör ner gräddfilen och resten av gräslöken, salt och svartpeppar.

Till servering: Garnera med dill och citronklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1441 KJ / 345 kCal

Fett24 g

Salt1.63 g

Kolhydrater4 g

Protein20 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.