Falafel med tabbouleh och hummus

Falafel med goda tillbehör! Laga de omåttligt populära kikärtsbollarna och servera med libachips, hummus och den libanesiska salladen tabbouleh med färsk persilja och tomat som bas.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2022

Ingredienser

4 portioner

Libachips

1 libabröd

ca 1 l frityrolja

Hummus

2 förp kokta kikärtor (à 380 g)

4 msk färskpressad citronjuice

1 riven vitlöksklyfta

1 1/2 dl tahini

olivolja (till garnering)

2 msk rostade pinjenötter

Tabbouleh

1 knippe bladpersilja (à 300 g)

1 stor tomat

6 myntablad

1 salladslök

1 msk okokt bulgur

2 msk färskpressad citronjuice

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

400 g färdig falafel eller hemmagjord falafel (se länk i steg 5)

2 hjärtsalladshuvuden

citronklyftor (till garnering)

För alla

Kontrollera noga innehållet i falafeln.
Fri från laktos, mjölkptotein och ägg. Innehåller gluten.

Gör så här

Libachips: Skär brödet i bitar. Värm oljan till 170–180°C. Fritera bröden tills de är gyllene. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Hummus: Häll av kikärtorna men spar spadet. Mixa kikärtorna i en matberedare med 1 1/2 - 2 dl av spadet (för 4 port). Tillsätt citronjuice, vitlök, tahini och mixa ihop. Smaka av med salt. Lägg hummusen på ett fat och ringla över olja. Toppa med pinjenötter.

Tabbouleh: Skär bort stjälkarna från persiljan (och använd gärna i falafeln om du gör egna). Hacka persiljebladen fint med en vass kniv, det är viktigt att persiljan finhackas och inte mosas. Lägg i en stor bunke och fyll på med kallt vatten. Låt stå 20 minuter. Häll av vattnet och skölj persiljan i kallt vatten. Låt rinna av på hushållspapper.

Hacka tomaten fint. Hacka mynta och salladslök fint. Blanda alla ingredienser utom saltet. Ställ i kylen 1 timme. Blanda ner salt vid servering.

Värm falafeln enligt anvisningen på förpackningen eller gör Hemmagjord falafel (obs! tar ca 1 dygn).

Plocka bladen av salladen och fyll med tabbouleh.

Servera falafeln med hummus, salladsblad med tabbouleh och libachips. Garnera gärna med citronklyftor.

Vad tyckte du om receptet?