Falafel med spenat- och myntayoghurt

Name: Falafel med spenat- och myntayoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 1 vitlöksklyfta; 65 g babyspenat; 10 myntablad; 3 dl turkisk yoghurt (10%); salt; 1/2 isbergssallad; 1/2 rödlök; 1 kruka persilja; 1 citron; ca 250 g zucchini; 1 msk olivolja; 1 krm spiskummin; 1/2 tsk sambal oelek; 2 förp falafel (à 200 g); 4 arabiska tunnbröd eller pitabröd (4 arabiska tunnbröd motsvarar 8 pitabröd)

1 Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Ingen dag är en dålig falafel-dag! Och faktum är att det är ganska lätt att svänga ihop hemma: om du köper färdig falafel är det bara tillbehören du behöver tänka på. Krämig myntayoghurt och sambal oelek-kryddade grönsaker, till exempel!

Ingredienser

4 portioner

Yoghurt

1 vitlöksklyfta

65 g babyspenat

10 myntablad

3 dl turkisk yoghurt (10%)

salt

Grönsaker

1/2 isbergssallad

1/2 rödlök

1 kruka persilja

1 citron

ca 250 g zucchini

1 msk olivolja

1 krm spiskummin

1/2 tsk sambal oelek

2 förp falafel (à 200 g)

4 arabiska tunnbröd eller pitabröd (4 arabiska tunnbröd motsvarar 8 pitabröd)

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på falafeln.
Gör glutenfri: välj glutenfritt pitabröd/tortillabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri matlagningsyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matlagningsyoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Yoghurt: Skala och riv vitlöken. Mixa den med spenaten, myntan och 1 dl av yoghurten (för 4 port). Blanda ner resten av yoghurten och smaksätt med salt.

Grönsaker: Ansa och strimla salladen fint.

Skala och skiva löken. Hacka persiljan. Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften.

Hyvla eller skär zucchinin i tunna strimlor eller skivor. Stek strimlorna i olivoljan i en het stekpanna tillsammans med spiskummin och sambal oelek tills zucchinin börjar bli mjuk. Tillsätt persiljan och citronskalet. Smaksätt med citronsaft och salt.

Tillaga falafeln enligt anvisningen på förpackningen.

Servera den nystekta falafeln i bröden med salladen, löken och zucchinin, toppa med spenat- och myntayoghurten.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Madeleine

2022-05-09

Alldeles för mycket citron! Förstörde hela rätten...

Näringsvärde per portion

Energi 2391 KJ / 571.4 kCal

Fett 21.7 g

Salt 2.18 g

Kolhydrater 70.7 g

Protein 17.1 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Quinoa med rostade rotfrukter och hummus

Grönsaksplåt med kyckling och tzatziki

Vispad fetaostyoghurt med heta kikärtor

Filodegsrulle med parmesan och spenat

Pitabröd med köttbullar och myntayoghurt