Ingredienser
Portioner: 4
Falafel
- 2 mjöliga potatisar
- 400 g kokta kikärter
- 2 skalade och finrivna vitlöksklyftor
- 1/2 skalad och finriven gul lök
- 1/2 dl finhackad persilja
- 1 1/2 tsk spiskummin
- 1 msk potatismjöl
- salt och nymald svartpeppar
- 2 ägg
- 4 dl ströbröd
- 1 1/2 l frityr- eller matolja
Sås
- 1 1/2 msk tahini
- 2 msk färskpressad citronjuice
- 1/2 röd chili (urkärnad och finhackad)
- 2 dl matlagningsyoghurt
- 1/2 dl finhackade örter, tex persilja, koriander och mynta
- salt och nymald svartpeppar
Bröd
- 3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g)
- 1 tsk bakpulver
- 1 1/2 dl vatten
- 2 krm salt
- 1 msk olivolja
Till servering
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Falafel: Skala och koka potatisen i saltat vatten.
- Häll av och skölj kikärterna och låt rinna av. Mixa dem till en grov puré med stavmixer.
- Mosa potatisen och blanda med kikärtspuré, vitlök och lök, persilja, spiskummin och potatismjöl. Krydda med salt och peppar.
- Rulla smeten till runda bollar. Låt stå framme tills fritering. Fritera strax innan servering.
- Hetta upp oljan till 180°C.
- Vispa upp äggen i en bunke. Strö ut ströbrödet på ett fat.
- Panera falafelbollarna först i ägg sen i ströbröd, panera ytterligare en gång i ägg och ströbröd.
- Fritera dem gyllenbruna ca 4 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
- Sås: Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kylen fram till servering.
- Bröd: Sätt ugnen på 250°C. Sätt in en plåt i ugnen.
- Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt vatten, salt och olivolja och arbeta ihop till en deg. Låt vila ca 15 minuter.
- Dela degen i 8 bitar (för 4 port) och kavla ut till runda tunna bröd. Lägg ett bakplåtspapper den heta plåten och lägg på bröden. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
- Till servering: Servera brödet tillsammans med nyfriterade falafel, sallad, sås och citronklyftor.
För alla
Gör äggfri: Byt ut ägget i paneringen mot mjölk, vatten eller olivolja som du blandar med lite vetemjöl, innan de doppas i ströbrödet. Testa att fritera någon falafel först för att se att de inte flyter ut, håller de inte ihop stek falafeln istället för fritera.
Gör glutenfri: Välj glutenfritt ströbröd. Byt ut brödet mot glutenfritt tortillabröd/bröd.
Gör laktosfri: Välj laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut matyoghurt mot Sour Supreme (innehåller soja) eller liknande ersättningsprodukt.
Receptet är inspirerat av Sveriges Mästerkock