Enkelt surdegsbröd på råg (nattjäst)

Name: Enkelt surdegsbröd på råg (nattjäst)
Total time: 90 min
Yield: 3 st
Ingredients: 1/2 förp färsk jäst för matbröd (25 g); 1 förp färdig surdeg råg (à 150 g); 5 dl kallt vatten; ca 9 1/2 dl vetemjöl special (9 1/2 dl motsvarar ca 570 g); ca 3 1/2 dl rågmjöl grovt (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g); 2 msk oliv- eller rapsolja; 3 tsk salt; olja till bunken; mjöl till utbakning

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Med färdig surdeg som du handlar i butik blir surdegsbaket riktigt enkelt! Förbered degen på kvällen och låt den jäsa i kylen över natten, det ger en godare smak och är dessutom praktiskt. Dag två formar du degen till limpor, låter de jäsa en stund i rumstemperatur innan de bakas av i ugnen. Gott och enkelt!

En uppskuren limpa och en hel ligger på en träskärbräda. Intill en skål med smör och en smörkniv.

Ingredienser

3 st

1/2 förp färsk jäst för matbröd (25 g)

1 förp färdig surdeg råg (à 150 g)

5 dl kallt vatten

ca 9 1/2 dl vetemjöl special (9 1/2 dl motsvarar ca 570 g)

ca 3 1/2 dl rågmjöl grovt (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g)

2 msk oliv- eller rapsolja

3 tsk salt

olja till bunken

mjöl till utbakning

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Dag 1

Rör ihop jäst, surdeg och vatten i en degblandarbunke eller bunke.

Tillsätt vetemjöl, rågmjöl samt olja. Blanda till en deg.

Knåda vidare till en smidig deg, ca 10 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Tillsätt saltet sista 3 minuterna av blandningstiden. Degen ska vara ganska lös, men inte kladdig.

00:10:00

00:20:00

00:03:00

Lägg degen i en oljad bunke som rymmer 4 liter, täck med plastfilm och sätt in i kylen. Låt jäsa i 12-14 timmar.

12:00:00

Dag 2

Häll upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 3 bitar. Rulla varsamt, knåda inte, till limpformar. Lägg bröden på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Sikta lite mjöl över bröden. Lägg en bakduk över och låt börden jäsa i 30-40 minuter.

00:30:00

Sätt ugnen på 250°C, över- och undervärme.

Snitta bröden på toppen på längden precis innan de sätts in i ugnen, använd en vass kniv eller rakblad. Sänk ugnstemperaturen till 225°C.

Sätt in plåten i mitten av ugnen tills bröden fått fin färg, ca 30 minuter, tills bröden fått fin färg.

00:30:00

Låt bröden svalna på galler.

Tips

Krydda degen med 1-1 ½ msk brödkrydda eller samma mängd mortlad anis och fänkålsfrö. 1-1½ msk torkade franska örter passar också bra.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Behrouz
7 jan. 2026
Tacksam att få recept för att baka "ett" rågbröd, med surdeg fullkornsvete "150g Kronjäst" .
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi4502 KJ / 1076 kCal

Fett14 g

Salt4.63 g

Kolhydrater198 g

Protein25 g

Testa liknande recept

Surdegsfrallor (nattjästa)
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Surdegsfrallor toppade med havregryn. Några ligger på en träskärbräda, några på ett ugnsgaller. Man skymtar en bakhandduk och en brödkniv.

Levain med jäst (ljust surdegsbröd)
Betyg 4.7 av 5.94 personer har röstat
Receptet har 32 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Levain med jäst (ljust surdegsbröd)

Surdegsbröd
Betyg 4 av 5.59 personer har röstat
Receptet har 17 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Surdegsbröd

Fullkornsbröd
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En limpa fullkornsbröd toppad med havregryn, solrosfrön och linfrö ligger på en träskärbräda. Tre skivor är uppskurna.

Kanelsnurror
Betyg 4.7 av 5.105 personer har röstat
Receptet har 32 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kanelsnurror

Danskt rågbröd
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En limpa danskt rågbröd med fyra skivor uppskurna. Ligger på skärbräda av trä, med rutig handduk över. Fat med brödskiva med smör på sidan.

Baka bröd Surdegsbröd råg Baka surdegsbröd Surdegsbröd recept vete Laktosfritt bröd Yoghurt frukost

Enkelt surdegsbröd på råg (nattjäst)

Ingredienser

Gör så här

Kommentar

Näringsvärde per st

Testa liknande recept