Danskt rågbröd

Name: Danskt rågbröd
Total time: 750 min
Yield: 2 st
Cuisine: Dansk,Nordisk
Ingredients: 3 dl rågkross; 2 dl solrosfrö; 2 msk linfrö; 2 tsk salt; 3 dl vatten; 3 dl vatten (28°C); 50 g Kronjäst färsk jäst för matbröd (1 förp för 2 limpor); 1 förp Kronjäst färdig surdeg råg (à 150 g); 1 dl mörk sirap; 6 dl grovt rågmjöl (340 g för 2 limpor); 2 1/2 dl vetemjöl special (150 g för 2 limpor); rapsolja till brödformarna

Över 12 timmar 12 ingredienser Medel

Baka danskt rågbröd med grovt rågmjöl, surdeg samt skållad rågkross, solrosfrön och linfrön. Ett grovt bröd med mycket smak, perfekt när du vill göra riktigt goda mackor. Receptet ger 2 limpor danskt rågbröd. Går utmärkt att frysa!

Samarbete med:

En limpa danskt rågbröd med fyra skivor uppskurna. Ligger på skärbräda av trä, med rutig handduk över. Fat med brödskiva med smör på sidan.

Ingredienser

2 st

Dag 1 (skållning)

3 dl rågkross

2 dl solrosfrö

2 msk linfrö

2 tsk salt

3 dl vatten

Dag 2

3 dl vatten (28°C)

50 g Kronjäst färsk jäst för matbröd (1 förp för 2 limpor)

1 förp Kronjäst färdig surdeg råg (à 150 g)

1 dl mörk sirap

6 dl grovt rågmjöl (340 g för 2 limpor)

2 1/2 dl vetemjöl special (150 g för 2 limpor)

rapsolja till brödformarna

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Dag 1: Blanda rågkross, solrosfrö, linfrö och salt i en bunke. Koka upp vattnet och häll i bunken. Blanda. Låt bunken stå övertäckt med en bakduk i rumstemperatur över natten.

Dag 2: Lägg skållningen från dag 1 i bunken till en degblandare. Tillsätt vattnet, 28°C varmt, smulad jäst, surdeg, sirap, rågmjöl och vetemjöl. Blanda sakta i en degblandare, i ca 30 minuter. Degen ska vara som en tjock gröt.

00:30:00

Smörj 2 brödformar, som rymmer 1,2 l, med rapsolja.

Fördela degen jämt i brödformarna. Tryck ner degen och jämna till ytan. Täck med bakduk och låt jäsa i 70 minuter.

01:10:00

Sätt ugnen på 250°C, över- och undervärme. Sätt in en ugnsform (inte glas) i botten på ugnen med 3-4 cm vatten i.

Picka degen i formen 6-8 gånger. Sätt in bröden mitt i ugnen. Sänk värmen till 175°C. Grädda bröden i ca 60-65 minuter. Innertemperaturen ska vara 98°C när brödet är färdigt.

01:00:00

Vänd ut bröden ur formarna och låt dem svalna på galler. Brödet blir bäst att skära och äta dagen efter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Fullkornsbröd
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En limpa fullkornsbröd toppad med havregryn, solrosfrön och linfrö ligger på en träskärbräda. Tre skivor är uppskurna.

Surdegsfrallor (nattjästa)
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Surdegsfrallor toppade med havregryn. Några ligger på en träskärbräda, några på ett ugnsgaller. Man skymtar en bakhandduk och en brödkniv.

Enkelt surdegsbröd på råg (nattjäst)
Betyg 4.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
En uppskuren limpa och en hel ligger på en träskärbräda. Intill en skål med smör och en smörkniv.

Levain med jäst (ljust surdegsbröd)
Betyg 4.7 av 5.94 personer har röstat
Receptet har 32 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Levain med jäst (ljust surdegsbröd)

Vetesurdegsbröd
Betyg 3.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Vetesurdegsbröd

Tyskt fullkornsbröd
Betyg 3.2 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Tyskt fullkornsbröd

Baka bröd Råg bröd Surdegsbröd råg Limpa Jullimpa Råglimpa