Enkelt surdegsbröd på råg (nattjäst)

Name: Enkelt surdegsbröd på råg (nattjäst)
Total time: 90 min
Yield: 3 st
Ingredients: 1/2 förp färsk KronJäst för matbröd (25 g); 1 förp KronJäst surdeg Råg (à 150 g); 5 dl kallt vatten; ca 9 1/2 dl vetemjöl special (9 1/2 dl motsvarar ca 570 g); ca 3 1/2 dl rågmjöl grovt (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g); 2 msk oliv- eller rapsolja; 3 tsk salt; olja till bunken; mjöl till utbakning

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Med färdig surdeg som du handlar i butik blir surdegsbaket riktigt enkelt! Förbered degen på kvällen och låt den jäsa i kylen över natten, det ger en godare smak och är dessutom praktiskt. Dag två formar du degen till limpor, låter de jäsa en stund i rumstemperatur innan de bakas av i ugnen. Gott och enkelt!

Samarbete med:

En uppskuren limpa och en hel ligger på en träskärbräda. Intill en skål med smör och en smörkniv.

Ingredienser

3 st

1/2 förp färsk KronJäst för matbröd (25 g)

1 förp KronJäst surdeg Råg (à 150 g)

5 dl kallt vatten

ca 9 1/2 dl vetemjöl special (9 1/2 dl motsvarar ca 570 g)

ca 3 1/2 dl rågmjöl grovt (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g)

2 msk oliv- eller rapsolja

3 tsk salt

olja till bunken

mjöl till utbakning

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Dag 1

Rör ihop jäst, surdeg och vatten i en degblandarbunke eller bunke.

Tillsätt vetemjöl, rågmjöl samt olja. Blanda till en deg.

Knåda vidare till en smidig deg, ca 10 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Tillsätt saltet sista 3 minuterna av blandningstiden. Degen ska vara ganska lös, men inte kladdig.

00:10:00

00:20:00

00:03:00

Lägg degen i en oljad bunke som rymmer 4 liter, täck med plastfilm och sätt in i kylen. Låt jäsa i 12-14 timmar.

12:00:00

Dag 2

Häll upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 3 bitar. Rulla varsamt, knåda inte, till limpformar. Lägg bröden på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Sikta lite mjöl över bröden. Lägg en bakduk över och låt börden jäsa i 30-40 minuter.

00:30:00

Sätt ugnen på 250°C, över- och undervärme.

Snitta bröden på toppen på längden precis innan de sätts in i ugnen, använd en vass kniv eller rakblad. Sänk ugnstemperaturen till 225°C.

Sätt in plåten i mitten av ugnen tills bröden fått fin färg, ca 30 minuter, tills bröden fått fin färg.

00:30:00

Låt bröden svalna på galler.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi4502 KJ / 1076 kCal

Fett14 g

Salt4.63 g

Kolhydrater198 g

Protein25 g

Testa liknande recept

Surdegsfrallor (nattjästa)
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Levain med jäst (ljust surdegsbröd)
Betyg 4.7 av 5.91 personer har röstat
Receptet har 29 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vetesurdegsbröd
Betyg 3.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Surdegsbröd
Betyg 4 av 5.57 personer har röstat
Receptet har 16 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Sätergläntans mustiga fruktbröd
Betyg 2.6 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kanelsnurror
Betyg 4.7 av 5.100 personer har röstat
Receptet har 29 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Baka bröd Baka surdegsbröd Surdegsbröd råg Mjuk bröd Surdegsbröd vete Laktosfritt bröd

Enkelt surdegsbröd på råg (nattjäst)

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per st

Testa liknande recept