Vaniljbullar

Name: Vaniljbullar
Total time: 90 min
Yield: 30 bullar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 50 g smör; 5 dl mjölk; 50 g jäst; 1 1/2 dl strösocker; 2 tsk malen kardemumma; 1 krm salt; ca 15 dl vetemjöl (15 dl motsvarar ca 900 g); 200 g rumstempererat smör; 1 1/2 dl strösocker; 1/2 dl vaniljsocker; 1 ägg; 50 g mandelsplitter; 2 dl florsocker; 4 - 4 1/2 tsk vatten

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Dessa smarriga vaniljbullar gör du på en vanlig bulldeg. Bullarna fyller du med en blandning av smör, socker och vaniljsocker. Över de saftiga vaniljbullarna strör du mandelsplitter innan gräddning och när bullarna svalnat ringlas glasyr på florsocker över.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2004

Ingredienser

30 bullar

50 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 1/2 dl strösocker

2 tsk malen kardemumma

1 krm salt

ca 15 dl vetemjöl (15 dl motsvarar ca 900 g)

Fyllning

200 g rumstempererat smör

1 1/2 dl strösocker

1/2 dl vaniljsocker

Till pensling och topping

1 ägg

50 g mandelsplitter

Glasyr

2 dl florsocker

4 - 4 1/2 tsk vatten

För alla

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och mjölk mot mjölkproteinfria ersättningsalternativ.
Gör äggfri: uteslut ägget och använd istället valfri mjölkdryck till penslingen. Penslingen kan även helt uteslutas, eftersom bullarna dekoreras med glasyr.

Näringsvärdet är beräknat per styck.

Gör så här

Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37°C. Rör ut jästen i mjölken.

Häll i socker, kardemumma och salt. Blanda i nästan allt vetemjöl. Knåda till en smidig deg. Låt den jäsa till dubbel storlek under en handduk, ca 40 minuter.

Rör ihop fyllningen.

Dela degen i 2 bitar (för 30 bullar), kavla ut dem till 2 fyrkanter (ca 3 mm tjocka). Bre fyllningen på fyrkanterna. Rulla ihop och skiva rullarna i ca 3 cm tjocka skivor. Lägg bullskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt eller i stora bullformar. Låt dem jäsa till dubbel storlek, ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Pensla bullarna med ägg och strö på mandelsplitter. Grädda bullarna gyllenbruna i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Låt dem svalna på galler.

Rör ihop glasyren, ringla den över bullarna.

Tips

Byt ut glasyren mot pärlsocker, som då strös på samtidigt med mandeln.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Första gången missade jag att man skulle blanda smör och sockret till fyllningen, men det var bara bra, för jag bredde på smör (mycket mindre än vad som anges i receptet) och strödde sedan över sockerblandningen innan jag rullade ihop degen. Då slapp jag få kvar en massa sockerblandat smör. Dessutom gjorde jag 48 bullar, som jag tycker ger tillräcklig storlek på en bulle. I övrigt är det ett bra recept.

Agneta

2022-09-30

Det blev alldeles för mycket smör i fyllninger - eller så kan jag inte rulla bullar :) Mycket smör kom ut ur bullarna och blev till en mycket smörig knäck. Bullarna själva smakar som french toast - bröd bakad i smör. Jag tror inte att jag mätte fel, men who knows :D

Madli

2022-07-18

Så himla goda 🥰 Jag gjorde dubbelsats så nu har vi bullar hela året ut 😍

Anneli

2020-11-18