Enkel pumpasoppa

Name: Enkel pumpasoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 2 msk olja; 10 dl vatten; 2 dl crème fraiche; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 butternutpumpa (1 pumpa motsvarar ca 1 kg); 1 förp kokta cannellinibönor (à 380 g); salt; peppar; 300 g bröd (gärna småbröd); 125 g färskost med pepparrot

14Klimatsmart

Under 30 min 11 ingredienser Enkel

En lättlagad pumpasoppa med få ingredienser som går snabbt att tillaga. Butternutpumpan går fint att ersätta med andra pumpasorter, t ex den orangea halloweenpumpan. En matig soppa att sätta på bordet en kulen höstdag.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2024

Ingredienser

4 portioner

2 vitlöksklyftor

2 msk olja

10 dl vatten

2 dl crème fraiche

2 grönsaksbuljongtärningar

1 butternutpumpa (1 pumpa motsvarar ca 1 kg)

1 förp kokta cannellinibönor (à 380 g)

salt

peppar

300 g bröd (gärna småbröd)

125 g färskost med pepparrot

För alla

Gör så här

Skala vitlöken och pressa ner i en stor kastrull med oljan. Låt fräsa någon minut. Häll i vattnet och crème fraichen och låt koka upp med smulade buljongtärningar.

Skala och kärna ur pumpan. Skär pumpaköttet i tärningar och lägg i kastrullen.

Häll av bönorna och häll ner i kastrullen. Låt koka ca 10-15 minuter eller tills pumpan är mjuk.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en kannmixer och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med frallor och färskost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Min favoritsoppa! Följde kommentarerna om mindre vatten och lite grönmögelost vilket jag tackar för. När vi har provätit får vi se om det krävs vinäger också.

Folke

2024-12-02

Mycket trevlig soppa! Hade i en skvätt vitvinsvinäger för att få till lite extra syra vilket blev toppen

Alfred

2024-11-02

Minskade vattnet till 7,5 dl. Lade till ca 50 g ädelost som fanns i kylen. Det blev gott.

Roger

2024-09-12

Energi2413 KJ / 579 kCal

Fett37 g

Salt2 g

Kolhydrater45 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.