Butternutsoppa

Bjud på en härligt krämig pumpasoppa - en riktig färgklick när du behöver det som mest! Den här soppan gör gott för själen både smak- och utseendemässigt. Servera med grissini och knapriga rostade kikärtor.

Ingredienser

4 portioner

2 dl blötlagda små vita bönor

1 liten butternutpumpa

2 msk olivolja

1 hackad gul lök

1 skivad vitlöksklyfta

1 hackad röd chili

1 dl vitt vin

1 l grönsaksbuljong

salt och peppar

1 apelsin

Till servering

ev rostade kikärtor

hackad persilja

bröd

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen i övrigt fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd att servera till.

Recept och bild i samarbete med Risenta.

Gör så här

Blötlägg bönorna över natten.

Skala och tärna pumpan i bitar. Fräs i olja tillsammans med lök, vitlök, vita bönor och chili.

Häll på vitt vin och buljong. Koka upp och låt sjuda ca 20-30 minuter eller tills pumpan känns mjuk.

Mixa soppan slät och smaka av med salt, peppar och juice från en apelsin.

Till servering: Toppa ev med rostade kikärter, persilja och servera ett gott bröd till pumpasoppan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod! Fläskade på med en relativt stor butternutpumpa, och sen tillsatte jag en skvätt grädde och oj vad len och krämig soppan blev! Skippade apelsin helt och vitt vin.

Johanna

2022-11-28

Supergod! Skar i lite kokt kyckling som kronan på verket

Cecilia

2017-11-08

Blev ännu godare serverad med en turkisk yoghurt i soppan. använde citron i stället för apelsin därför att jag hade citron hemma. Passade också bra.

Göta

2017-08-23