Enchilada med tomatsalsa

Name: Enchilada med tomatsalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 1 rödlök; 1 tsk olja; 2 vitlöksklyftor; 2 tsk spiskummin; 2 tsk chilipulver; 3 msk tomatpuré; 1 förp krossade tomater (à 390 g); salt; svartpeppar; 1 förp kokta stora vita bönor (à ca 400 g); 1 förp kokta svarta bönor (à ca 400 g); 1 förp majskorn (à 340 g); 8 tortillabröd; 1 1/2 dl riven ost; 3 tomater; 2 avokador; 1 kruka koriander; 1 lime; 1 tsk olivolja; 1/2 isbergssallad

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Enchilada med tomatsalsa är en kryddig rätt med mycket smaker. Här är det bönsåsen och salsan som gör det lilla extra. Tortillabröden fylls med såsen och toppas med riven ost innan den avslutas i ugnen. Servera sedan den gratinerade enchiladan med en het tomatsalsa och sallad.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 43 2016

Ingredienser

4 portioner

Bönsås

1 rödlök

1 tsk olja

2 vitlöksklyftor

2 tsk spiskummin

2 tsk chilipulver

3 msk tomatpuré

1 förp krossade tomater (à 390 g)

salt

svartpeppar

1 förp kokta stora vita bönor (à ca 400 g)

1 förp kokta svarta bönor (à ca 400 g)

1 förp majskorn (à 340 g)

Enchilada

8 tortillabröd

1 1/2 dl riven ost

Tomatsalsa

3 tomater

2 avokador

1 kruka koriander

1 lime

1 tsk olivolja

Till servering

1/2 isbergssallad

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Bönsås: Skala och finhacka löken. Fräs hälften av den i oljan i en stor kastrull och krydda med pressad vitlök, spiskummin och chilipulver. Spara den andra hälften av löken till salsan.

Rör ner tomatpuré och tomatkross, låt puttra ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar

00:05:00

Häll av och skölj bönorna. Blanda ner dem och majsen med sitt spad i bönsåsen och låt puttra ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:05:00

Enchilada: Fyll tortillabröden med bönsåsen och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills osten fått en gyllenbrun gratinerad färg.

00:10:00

Tomatsalsa: Tärna tomaterna. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och skär det i tärningar. Grovhacka koriandern. Pressa limen.

Blanda grönsakerna med den hackade rödlöken, limesaften och olivoljan. Krydda med salt och peppar.

Till servering: Strimla salladen, servera den gratinerade enchiladan med tomatsalsa och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

11 st

S
Sophie
3 apr. 2026
Hade motsatt problem som tidigare kommentar, när jag lade i inköpslistan så stod det 2 förp vita bönor, inga svarta. Så det funkar inte som det ska än.
ICA-köket
8 apr. 2026
Tack Sophie för din kommentar, nu ska problemet vara löst i detta recept. Hälsningar Ulrika
T
Tove
26 feb. 2026
När jag lägger denna rätt i inköpslista ser det rätt ut i ingredienslistan som bockas i men bönorna omvandlas så att det står 820 g svarta bönor i inköpslistan och inte 410 svarta bönor och 410 vita bönor
ICA-köket
27 feb. 2026
Hej Tove! Tack för din kommentar och för att du uppmärksammade oss på detta. Jag har skickat frågan till vår IT avdelning och hoppas det går att lösa snabbt. Hälsningar Ulrika
R
Rebecca
21 jan. 2023
Vi tog paprikapulver istället för chilipulver och det blev jättebra för våra små barn.
E
Eva
10 juli 2021
Blev så gott! Jag serverade med aioli till och de blev ju såå gott! Jag gjorde en mjölkfri variant och de blev super👏🏼
P
Peter
13 okt. 2020
Jättegod! Men lite gräddfil eller crème fraiche till hade nog varit ännu godare. Satte i inlagda jalapeños i bönröran, hett och gott.
A
Anna
3 maj 2020
Supergott! Barnen fick en annan variant med kyckling och majs. Vi tog lite extra ost på toppen och serverade med babyspenat och creme fraiche. 😊
O
Olivia
10 apr. 2020
Riktigt god! Rekommenderar dock att ha någon slags sås till! Väldigt trevligt att man lätt kan göra den vegansk också!☺️
A
Anna
2 apr. 2020
Mums! Uppskattades hos hela familjen! Vi tog i lite chili i röran vilket blev så gott!
E
Emil
31 aug. 2019
Kanon
L
Lovisa
7 apr. 2016
Supergott, ny favorit!

Energi2786 KJ / 665 kCal

Fett22 g

Salt3.5 g

Kolhydrater84 g

Protein25 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Enchiladas med tomatsalsa
Betyg 3.9 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Enchiladas med tomatsalsa

Black bean enchiladas
Betyg 4.5 av 5.30 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Black bean enchiladas

Sallad med vita bönor och citronmarinerad mozzarella
Betyg 3.9 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Sallad med vita bönor och citronmarinerad mozzarella

Enchiladas med majs och gräddfil
Betyg 4.6 av 5.38 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Enchiladas med majs och gräddfil

Texmex-fräs med bönor och paprika
Betyg 3.8 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 13 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Texmex-fräs med bönor och paprika

Chiligryta på pulled pork med bönor
Betyg 3.7 av 5.88 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Chiligryta på pulled pork med bönor

Mexikansk mat Tex mex Kyckling tex mex Enchiladas bönor Tex mex ost Salsa recept enkel