UNDER 45 MIN | Medel

Enchiladas med tomatsalsa

(13)

Smakfull texmex-middag med kryddiga enchiladas – tacokryddad färs med svarta bönor inrullat i tortillabröd och toppat med fyllig tomatsås. Tomatsalsa med koriander och lime därtill.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 34, 2012
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Enchiladas: Skala och finhacka löken.
  3. Stek färsen och löken i oljan. Krydda med salt, peppar, tomatpuré, paprikapulver och spiskummin. Tillsätt vatten. Stek ca 1 minut.
  4. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda dem i färsen. Lägg färsen på ett fat.
  5. Blanda tomater, oregano och sambal oelek i stekpannan. Låt småputtra ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
  6. Fyll tortillabröden med färs och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnssäker form (ca 20x30 cm, för 4 port).
  7. Häll på tomatsåsen och toppa med riven ost.
  8. Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.
  9. Salsa: Låt majsen rinna av. Tärna tomaterna, hacka koriandern och pressa saften ur limen. Blanda samman alla ingredienserna till en salsa.
  10. Servera gratinerad enchiladas med tomatsalsan.

För alla

Rätten är fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: Byt ut tortillabrödet mot glutenfritt tunnbröd.
Gör mjölkproteinfri: Uteslut osten.

Ingredienser

Portioner: 4
Enchiladas
  • 1 gul lök
  • ca 400 g nötfärs
  • 1 msk olja
  • salt och peppar
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1/2 dl vatten
  • 380 g kokta svarta bönor
  • 400 g krossade tomater
  • 1 tsk oregano
  • ca 1 1/2 tsk sambal oelek
  • ca 330 g tortillabröd
  • 1 1/2 dl riven ost
Tomatsalsa
  • 300 g majskorn
  • 3 tomater
  • 1/2 kruka koriander
  • 1 lime

Näringsvärde
Per portion

Energi 3018 kJ / 722 kCal
Läs mer om näringsvärden

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Enchiladas med tomat- och majssalsa
UNDER 45 MIN

Enchilada med tomatsalsa
UNDER 45 MIN

Enchilada med tomatsalsa
UNDER 45 MIN

Gratinerade bönrullar med avokadosallad
Visa recept med:
Sambal oelek Vardag Bönor Fredag Svarta bönor