En väldigt grön pasta

Name: En väldigt grön pasta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 paket frysta sojabönor (à 250 g); 1 vitlöksklyfta; 1/2 grön chilifrukt; 3 msk pinjenötter; 1 kruka färsk basilika; finrivet skal av 1 citron; 2 msk färskpressad citronjuice; 1/2 dl olivolja; 2 1/2 krm salt; 2 krm peppar; 250 g spaghetti; 3 mogna avokador; 3/4 dl kapris; flingsalt; hyvlad parmesan till servering

3 Klimatsmart

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Grönt är skönt, vilket den här vegetariska pastarätten är ett levande bevis på. Prova en spännande smakbrytning mellan grön chili, sojabönor, kapris och basilika.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2014

Ingredienser

4 portioner

1 paket frysta sojabönor (à 250 g)

1 vitlöksklyfta

1/2 grön chilifrukt

3 msk pinjenötter

1 kruka färsk basilika

finrivet skal av 1 citron

2 msk färskpressad citronjuice

1/2 dl olivolja

2 1/2 krm salt

2 krm peppar

250 g spaghetti

3 mogna avokador

3/4 dl kapris

flingsalt

hyvlad parmesan till servering

För alla

Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ eller uteslut osten.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Koka sojabönorna enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och låt ånga av.

Skala vitlöken. Dela, kärna ur och grovhacka chilin.

Mixa vitlök, chili, pinjenötter, basilika, citronskal och citronjuice med oljan. Krydda med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Dela, kärna ur och skär avokadon i tärningar.

Blanda ner basilikaröra, avokado, bönor och kapris i pastan. Strö över flingsalt och parmesan.

Tips

Tillsätt färsk bladspenat eller ruccola för en ännu grönare pasta.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Åsa

2021-09-05

Ovant för oss, men smakade bra! Lite mindre citron, kanske. Drog med lite kapris i mixern, då jag inte gillar stora bitar av det.

Johan

2021-07-12

Supergott!

Britta

2021-03-15

En av de bästa pastarätter jag vet!

Näringsvärde per portion

Energi 2640 KJ / 631 kCal

Fett 36 g

Salt 1.06 g

Kolhydrater 52 g

Protein 22 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Grönkålspasta med ricotta och marinerade tomater

Halstrad tonfisk med avokadohummus och tomatsallad

Grön soppa med kräftmacka

Minestrone med risoni och kyckling

Pasta med paprikakräm

Pasta med bönpesto och vitlöksstekta champinjoner