Dumplings med färs och ingefära

Name: Dumplings med färs och ingefära
Total time: 90 min
Yield: 35 st
Cuisine: Kinesisk,Asiatisk
Ingredients: 3 blad kinakål; 500 g fläsk- eller blandfärs; 1 dl hackad salladslök; 2 msk hackad ingefära; 1 tsk salt; 1 tsk strösocker; 1 msk soja; några droppar sesamolja; 1 msk potatismjöl; 3 dl hett/varmt vatten; 7 dl vetemjöl; 1 - ca 2 msk rapsolja (till stekning); 4 msk japansk soja; 3 msk strösocker; 4 msk risvinäger; 2 tsk riven, färsk ingefära; 1 finhackad vitlöksklyfta; 2 tsk sesamolja; ev finhackad chili

Över 60 min 19 ingredienser Medel

Har du inte testat dumplings ska du definitivt testa det här receptet på dumplings med färs och ingefära. Små utsökta asiatiska knyten fyllda med en fantastiskt god färs. En riktig höjdare och en underbar rätt till festligare tillfällen!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 1999

Ingredienser

35 st

Fyllning

3 blad kinakål

500 g fläsk- eller blandfärs

1 dl hackad salladslök

2 msk hackad ingefära

1 tsk salt

1 tsk strösocker

1 msk soja

några droppar sesamolja

1 msk potatismjöl

Dumplingdeg

3 dl hett/varmt vatten

7 dl vetemjöl

ca 1 - 2 msk rapsolja (till stekning)

Dippsås

4 msk japansk soja

3 msk strösocker

4 msk risvinäger

2 tsk riven, färsk ingefära

1 finhackad vitlöksklyfta

2 tsk sesamolja

finhackad chili

För alla

Gör så här

Fyllning: Koka kinakålen i 2-3 minuter. Skölj med kallt vatten och pressa ur vattnet. Hacka i små bitar.

00:02:00

Blanda kinakål med färs, salladslök, ingefära, salt, strösocker, soja, sesamolja och potatismjöl. Låt stå i kylskåp i 30 minuter.

00:30:00

Dumplingdeg: Blanda hett/varmt vatten och vetemjöl. Kavla ut degen, stansa ut rundlar med tex en kopp. Lägg på fyllning. Vik ihop och nyp till kanten så att dumplingen blir tät.

Stek dumplingsen i olja ca 1 minut, häll på vatten så att det blir en bottenskyla, ca ½ cm. Koka under lock tills allt vatten har försvunnit, 5-6 minuter.

00:01:00