Kokta dumplings med fläskkött och gräslök

Smaskiga kinesiska dumplings som är lika roliga som lätta att laga till. Med en torr sherry, fläskfärs gräslök och salladslök blir dessa kokta dumplings en perfekt rätt vid många tillfällen.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2012

Ingredienser

4 portioner

48 dumplingsrundlar av vetemjöl (se recept dumlingsdeg)

100 g gräslök (100 g motsvarar ca 4 dl finstrimlad)

300 g salladslök

1 msk salt

250 g fläskfärs

1 msk färskriven ingefära

1/2 dl torr sherry

1 ägg

1 msk matolja

Dippa i

japansk soja

sambal oelek

Gör så här

Finstrimla gräslök och salladslök. Lägg i en bunke och blanda med salt. Låt stå 20–30 minuter, för att dra ut vätskan ur löken.

Pressa ut vätskan ordentligt genom en sil. Blanda löken med fläskfärs, ingefära, sherry, ägg och matolja.

Koka upp vatten i en stor kastrull.

Lägg ca 1 msk färsblandning (för 4 port) i mitten av en rundel. Vik rundeln på mitten. Knip ihop upptill först. Kläm sedan till i varje sida med hela tummen och pekfingret (se bildserie).

Lägg dumplingarna i omgångar i det kokande vattnet. Låt koka 3–4 minuter.

Ta upp med hålslev och låt rinna av. Njut dem nykokta och dippa i soja utblandad med lite sambal oelek.
Se vår matskola hur du gör egna Dumplings

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?