Dillbakad torskrygg med fänkål, saffran och tomat

Name: Dillbakad torskrygg med fänkål, saffran och tomat
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 portionsbitar torskrygg; 2 tsk dillfrö; 1 tsk fänkålsfrö; 1/2 tsk grovmald svartpeppar; 2 tsk rårörsocker; 2 tsk salt; 4 bananschalottenlökar; 1 stor fänkål; 2 msk smör; 1/2 g saffran; 3 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 dl vispgrädde; salt och peppar; 1/2 citron; 250 g körsbärstomater; 1 kruka dill; potatis gärna Amandine

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Med en härligt gul saffranssås blir den här dillbakade torskryggen en lika färgsprakande som god middag. Servera torsken ihop med potatis – gärna Amandine.

Ingredienser

4 portioner

Torsk

4 portionsbitar torskrygg

2 tsk dillfrö

1 tsk fänkålsfrö

1/2 tsk grovmald svartpeppar

2 tsk rårörsocker

2 tsk salt

Sås

4 bananschalottenlökar

1 stor fänkål

2 msk smör

1/2 g saffran

3 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 dl vispgrädde

salt och peppar

1/2 citron

250 g körsbärstomater

1 kruka dill

Till servering

potatis gärna Amandine

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongtärningen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör (eller olja) och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett eller olja. Byt ut grädde mot havre-, soja- eller risbaserad gräddersättningsprodukt.

Gör så här

Torsk: Tina fisken om den är fryst.

Sätt ugnen på 100°C.

Mortla kryddorna fint tillsammans med socker och salt.

Strö kryddblandningen runt om fisken. Låt den stå framme i rumstemperatur ca 30 minuter.

Sås: Skala och skiva löken. Ansa och strimla fänkålen. Spar fänkålsdillen (från fänkålen).

Fräs lök och fänkål sakta i smöret i en kastrull. Rör ner saffran och fräs med grönsakerna. Tillsätt buljong och grädde och koka sakta ca 15 minuter. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.

Torsk: Lägg fisken i en ugnssäker form, sätt in formen mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.

Dela tomaterna i halvor. Skär dill och fänkålsdill grovt. Lägg tomater, dill och fänkålsdill i saffranssåsen och koka upp.

Till servering: Servera fisken med grönsakerna i såsen tillsammans med kokt potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?