Curry med haricots verts och tofu

Name: Curry med haricots verts och tofu
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 1 rödlök; 1 msk curry; 1 msk olja; 400 ml kokosmjölk; 150 g haricots verts (bönor); 65 g babyspenat; salt; peppar; 2 förp fast tofu naturell (à 230 g); 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1/2 dl rostade solrosfrön; 400 g romanticatomater

0 Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Laga en supersmarrig curry från grunden! Fräs lök och curry i olja innan du häller i kokosmjölk, haricots verts och spenat i kastrullen. Stek tofun gyllenbrun och dela tomater. Servera curry och tofu med ris och tomater.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 16 2021

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

1 rödlök

1 msk curry

1 msk olja

400 ml kokosmjölk

150 g haricots verts (bönor)

65 g babyspenat

salt

peppar

2 förp fast tofu naturell (à 230 g)

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1/2 dl rostade solrosfrön

400 g romanticatomater

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skiva löken. Fräs lök och curry i oljan i en kastrull. Sänk värmen och rör i kokosmjölk och haricots verts. Låt sjuda 4 minuter.

Rör ner spenaten i kastrullen. Låt spenaten bli varm och smaka av med salt och peppar.

Skär tofun i bitar och stek den gyllenbrun i oljan i en stekpanna. Pressa i vitlök och rör i solrosfrön.

Dela tomaterna.

Servera curryn med ris, tomater och tofu.

Tips

Krydda tofun med chilipeppar för lite hetta.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 3119 KJ / 747 kCal

Fett 43 g

Salt 1 g

Kolhydrater 61 g

Protein 27 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden