Curry med haricots verts och tofu

Name: Curry med haricots verts och tofu
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 1 rödlök; 1 msk curry; 1 msk olja; 400 ml kokosmjölk; 150 g haricots verts (bönor); 65 g babyspenat; salt; peppar; 2 förp fast tofu naturell (à 230 g); 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1/2 dl rostade solroskärnor; 400 g romanticatomater

3Klimatsmart

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Laga en supersmarrig curry från grunden! Fräs lök och curry i olja innan du häller i kokosmjölk, haricots verts och spenat i kastrullen. Stek tofun gyllenbrun och dela tomater. Servera curry och tofu med ris och tomater.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 25 2022

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

1 rödlök

1 msk curry

1 msk olja

400 ml kokosmjölk

150 g haricots verts (bönor)

65 g babyspenat

salt

peppar

2 förp fast tofu naturell (à 230 g)

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1/2 dl rostade solroskärnor

400 g romanticatomater

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skiva löken. Fräs lök och curry i oljan i en kastrull. Sänk värmen och rör i kokosmjölk och haricots verts. Låt sjuda 4 minuter.

Rör ner spenaten i kastrullen. Låt spenaten bli varm och smaka av med salt och peppar.

Skär tofun i bitar och stek den gyllenbrun i oljan i en stekpanna. Pressa i vitlök och rör i solroskärnor.

Dela tomaterna.

Servera curryn med ris, tomater och tofu.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Och visst ja; en rejäl bit finhackad ingefära!

Carola

2022-09-10

Med några justeringar blev det super: gick ifrån vegotänket och stekte kyckling och la i. Körde i kycklingfond, sambal oelek, en skvätt limejuice, mer curry och redde av med lite maizena. Samt halverade tomaterna och la dem i grytan den sista minuten istället för att servera vid sidan av. Jubelrop hos familjen! (Vill man köra tofu går det säkert lika bra att ersätta kycklingfond med grönsaksdito!)

Carola

2022-09-10

Gott men saknar lite smak. Skulle nog tillsätta sambal oelek, ingefära och lime åtminstone.

Åsa

2022-07-12

Energi3119 KJ / 747 kCal

Fett43 g

Salt1 g

Kolhydrater61 g

Protein27 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.