Supersallad med polentapanerad tofu

Name: Supersallad med polentapanerad tofu
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g körsbärstomater (gärna på kvist); 3 broccoli (à 240 g); 2 morötter; 250 g haricots verts (bönor); 1 romansallad; 3 salladslökar; 250 g tofu; 100 g polenta; hackade örter (t ex persilja, basilika och timjan); 2 msk olja till stekning; salt; peppar; 2 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 1 tsk fransk senap; 1 tsk lönnsirap (kan uteslutas)

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Fantastisk sallad som kan serveras med precis vad du vill – här är en variant med tofu.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2012

Ingredienser

6 portioner

300 g körsbärstomater (gärna på kvist)

3 broccoli (à 240 g)

2 morötter

250 g haricots verts (bönor)

1 romansallad

3 salladslökar

250 g tofu

100 g polenta

hackade örter (t ex persilja, basilika och timjan)

2 msk olja till stekning

salt

peppar

Dressing

2 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk fransk senap

1 tsk lönnsirap (kan uteslutas)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200˚C.

Lägg körsbärstomaterna på en plåt med bakplåtspapper. Ställ i ugnen ca 10 minuter, så tomaterna får en lätt rostning.

00:10:00

Dela broccolin i buketter. Skala och skär morötterna i stavar.

Koka broccoli, morot och haricots verts mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och låt ånga av.

Skär eller riv salladen i mindre bitar. Hacka salladslöken. Skär tofun i cm-tjocka skivor.

Blanda polenta och hackade örter i en skål. Panera tofun i blandningen. Stek tofun gyllene på bägge sidor i olja i en stekpanna.

Dressing: Vispa ihop dressingen i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Fördela sallad, salladslök, kokta grönsaker och ugnsrostade tomater på tallrikar. Ringla över dressingen. Servera med tofun.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

De varma grönsakerna, tomaterna och dressingen till var supergod! Gör jag gärna om. Däremot polentapanerad tofu var ingen höjdare. Tror det hade varit godare med ströbröd eller panko.

Stephanie

2021-06-19

Testa liknande recept

Panerad tofu med rostade rotfrukter och chilimajonnäs

Veganska fiskpinnar

Sesambakad tofu med myntayoghurt

Sprödbakad tofu med potatismos, dillsås och ärter

Curry med haricots verts och tofu

Tofugrillspett med matvete och bönsallad

Tomat Morot sallad Broccolisallad Panerad spätta Broccoli stekt Tofu sallad