Crêpes med stuvad svamp

Name: Crêpes med stuvad svamp
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 burk kantareller (à 180 g) eller motsvarande mängd annan svamp; 2 schalottenlökar; 1 msk finhackad vitlök; 2 msk smör; 2 msk mjöl; 2 dl vatten; 2 dl lätt crème fraiche; 150 g rökt skinka i tunna skivor; 1 kruka finhackad persilja; 2 tsk konc kantarell- eller kycklingfond; 1 paket stora färdigstekta pannkakor; 1 dl riven ost

Under 30 min 12 ingredienser Medel

I det här receptet hittar du en smaskig kombination av den frasiga crêpesen och den krämiga röran av stuvad svamp. Till detta serverar du en färgglad tomat- och löksallad och rätten blir komplett.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2008

Ingredienser

4 portioner

1 burk kantareller (à 180 g) eller motsvarande mängd annan svamp

2 schalottenlökar

1 msk finhackad vitlök

2 msk smör

2 msk mjöl

2 dl vatten

2 dl lätt crème fraiche

150 g rökt skinka i tunna skivor

1 kruka finhackad persilja

2 tsk konc kantarell- eller kycklingfond

1 paket stora färdigstekta pannkakor

1 dl riven ost

För alla

Gör så här

Häll av kantarellerna och grovhacka dem. Skala och finhacka schalottenlöken.

Fräs svamp, lök och vitlök i smöret ett par minuter. Pudra över mjölet och blanda det väl med svampen. Tillsätt vattnet under omrörning och låt koka ihop.

Tillsätt lättcrème fraichen och sjud på svag värme till en krämig och stuvningsliknande konsistens.

Tärna skinkan och blanda ner den i stuvningen med persiljan. Smaka av med peppar och konc fond.

Sätt ugnen på 175°C.

Lägg ca 1/2 dl stuvning på varje pannkaka och vik dem till "halvmånar". Lägg på en ugnsplåt. Strö över ost. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter. Servera med en rejäl, grovhackad tomat- och löksallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Godast med färska kantareller !

Florenc

2024-09-08

Mycket gott, men gjorde lite annorlunda. uteslöt skinkan och vitlöken. Använde 2 burkar ICA kantareller på burk . Hällde av svampen och använde spadet istället för vattnet. Tog ICA fryst persilja 2-3 msk och 3-4 tsk kantarellfond. Mycket mera smak på stuvningen. Vitlöken och skinkan tar mycket av smaken annars. Vill man ha skinka i så välj kokt skinka istället.

Fredrik

2023-09-21

Enkelt och jättegod.

Sandra

2022-11-26

Energi2205 KJ / 527 kCal

Fett27 g

Salt4 g

Kolhydrater45 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.