Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

ÖVER 60 MIN | Medel

Citronströmming med senapskräm och picklade betor

Genom att lägga in strömming i rikligt med citron och olivolja blir resultatet lite som spanska boquerones. Men med senapskräm, picklade betor och rostat rågbröd har du en fullt komplett rätt att bjuda på till förrätt, som lättare lunch eller på julbordet.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2015
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

2 dagar i förväg

  1. Strömming: Blanda vinäger och salt i en bunke. Rör tills saltet lösts upp.
  2. Dra strömmingsfiléerna från skinnet och lägg i bunken. Täck med plastfolie. Ställ i kylen ca 8 timmar. Rör då och då.

En dag i för väg

  1. Häll av vinägern och lägg strömmingen i en skål, tillsätt citronskal och –juice, vitlök och olivolja. Låt stå i kylen över natten, minst 8 timmar.
  2. Betor: Skala och skiva morot och betor tunt, gärna på mandolin. Häll ättika, socker, vatten och salt i en kastrull. Låt koka upp. Ta från värmen och låt svalna. Blanda ner betorna. Låt stå minst 2 timmar.
  3. Senapskräm: Vispa ihop äggula, citronjuice och senap. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning och vispa till en tjock majonnäs. Vänd ner dillen och krydda med salt.
  4. Rågkrisp: Skär rågbrödet tunt. Stek skivorna i smör i en stekpanna på medelvärme tills de är krispiga. Lägg på en bit hushållspapper och låt svalna.

Vid servering

  1. Torka av strömmingen och lägg ut filéerna på tallrikar. Toppa med klickar av senapskrämen och betorna. Bryt rågbrödet i bitar och strö över.
  2. Garnering: Garnera med krasse och dill.

Näringsberäkningen är gjord utan inläggning och marinad.

För alla

Gör glutenfri: ersätt rågbrödet med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i brödet och välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i brödet och välj mjölkfritt matfett.
Innehåller ägg.

Ingredienser

Portioner: 6
Strömming
  • 3 dl vitvinsvinäger
  • 1 1/2 msk salt
  • 800 strömmingsfiléer
  • 1 msk finrivet citronskal
  • 4 msk färskpressad citronjuice
  • 2 skivade vitlöksklyftor
  • 2 dl olivolja
Picklade betor
  • 200 g morötter
  • 300 g polka- eller gulbetor
  • 3/4 dl ättiksprit (12 %)
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 1/4 dl vatten
  • 1 krm salt
Senapskräm
  • 2 äggulor
  • 2 msk färskpressad citronjuice
  • 1 msk grov skånsk senap
  • 2 1/2 dl rapsolja
  • 1/2 dl finhackad dill
  • 2 krm salt
Rågkrisp
  • ca 80 g mjukt rågbröd
  • 2 msk smör
Garnering
  • smörgåskrasse
  • dill
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 997 kJ / 238 kCal

Just nu sprids bluffmeddelanden om presentkort som ser ut att komma från ICA. Läs mer