Citronpanerad zucchini

Citronpanerad zucchini är en superb för- eller varmrätt som tillsammans med ingefärs- och morotspuré och en varm vinägrett gör succé på nyårsfesten! Zucchinin paneras i mjöl, ägg och en blandning av citronskal, parmesanost och ströbröd.

Detta är ett recept från Buffé nr 12, 2006

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Citronpanerad zucchini: Skär av ändarna på zucchinin. Skär 8 skivor på längden (för 4 port), ca 1 cm tjocka.
Lägg vetemjöl på en tallrik. Vispa upp ägg på en annan tallrik. Lägg en blandning av citronskal, parmesanost och ströbröd på en tredje tallrik.
Dubbelpanera zucchiniskivorna genom att vända dem i vetemjöl, ägg och sist citronblandningen.
Stek skivorna vackert gyllenbruna i smör och olivolja. Salta och peppra.
Ingefärs- och morotspuré: Skala och skär morötterna i bitar. Koka dem i lätt saltat vatten med strösocker tills de är mjuka. Häll av vattnet. Skala och riv ingefäran fint.
Mixa morötter, ingefära, crème fraiche och olivolja med en stavmixer eller i en mixer. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan. Servera ljummen.
Varm vinägrett: Skala och hacka rödlöken. Strimla vårlöken. Kärna ur och hacka paprikan smått. Skala, kärna ur och skär gurkan i små bitar. Lägg allt i en kastrull.
Häll i olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Värm på svag värme till något varmare än rumstemperatur.
Servera den citronpanerade zucchinin tillsammans med morots- och ingefärspuré, varm vinägrett och Varm potatissallad. Garnera med plockad körvel eller något annat vackert grönt ur örtbuketten. Potatissalladen, den varma vinägretten och ingefärs- och morotspurén fungerar också utmärkt till kött- och fiskrätter.

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Tips

Planeringshjälp:
1. Koka potatisen till den varma potatissalladen. Skär upp övriga ingredienser, plasta och ställ kallt.
2. Gör vinägretten, men värm vid servering.
3. Gör ingefärs- och morotspurén.
4. Skär och panera zucchinin.
5. Stek zucchinin, potatisen samt värm övrigt.

Ingredienser

Portioner: 4

Citronpanerad zucchini

2 zucchini
1 dl vetemjöl
2 ägg
1 citron (finrivet skal)
2 msk riven parmesanost
2 dl ströbröd
smör och olivolja till stekning
salt och peppar

Ingefärs- och morotspuré

500 g morötter
1 tsk strösocker
ca 2 cm ingefära
1 1/2 dl crème fraiche
1/2 msk olivolja
salt och peppar

Varm vinägrett

1/2 rödlök
1 salladslök
1/2 paprika (valfri färg)
ca 4 cm gurka
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt och peppar

Kupongen är laddad

Svenskt Smör, valfri

5:- Rabatt

Arla 500 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Kryddpåsar

10 % rabatt

Santa Maria 0,5-130 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 880 kJ / 210 kCal

Fett: 11 g

Läs mer om näringsvärden