Citron- och timjanfrikadeller i tomatsås

Name: Citron- och timjanfrikadeller i tomatsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 1 förp hela tomater (à ca 390 g); 1 tsk strösocker; 2 dl vatten; 1 citron; 1/2 kruka timjan; ca 500 g blandfärs; 1 ägg; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 4 port pasta (gärna trottole); 100 g grana padano; 65 g rucola

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Saftiga och fantastiskt goda frikadeller serveras här i en mustig tomatsås. Lägg upp den nykokta pastan och frikadellerna och toppa sedan med pepprig rucola och hyvlad parmesan.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 19 2021

Ingredienser

4 portioner

Tomatsås

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 förp hela tomater (à ca 390 g)

1 tsk strösocker

2 dl vatten

Frikadeller

1 citron

1/2 kruka timjan

ca 500 g blandfärs

1 ägg

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

4 port pasta (gärna trottole)

Till servering

100 g grana padano

65 g rucola

För alla

Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: uteslut ägget och välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, tex parmigiano reggiano.

Gör så här

Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök på svag värme i olivoljan i en vid, rymlig kastrull ca 3 minuter. Rör ner tomater, socker och vatten. Låt koka ihop på svag värme ca 10 minuter. Mixa slät och smaka av med salt och peppar.

Frikadeller: Sätt på en stor kastrull med vatten till frikadellerna.

Riv det yttersta skalet av citronen. Hacka timjan (spara lite till garnering).

Blanda färsen med ägg, salt, peppar, citronskal och timjan. Rulla till bollar.

Koka frikadellerna i vattnet några minuter. Lyft sedan över dem i tomatsåsen och låt dem sjuda 3-4 minuter eller tills de är genomkokta.

Koka pastan i frikadellvattnet enligt anvisningen på förpackningen.

Till servering: Hyvla osten.

Servera pastan med frikadeller, rucola, ost och toppa med timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?