Citron- och fänkålsstekt kycklinglårfilé med fetaostcrème

Name: Citron- och fänkålsstekt kycklinglårfilé med fetaostcrème
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 400 g gul- eller rödbetor; 150 g haricots verts (bönor); 50 g pumpakärnor; 2 msk citronsaft; 1 rödlök; 3 msk olivolja; 65 g rucola; 8 kycklinglårfiléer (8 lårfiléer motsvarar ca 600 g); salt; peppar; 1 msk olivolja; 2 tsk fänkålsfrön; rivet skal av 1 citron; 100 g fetaost; 2 dl turkisk yoghurt; 1/2 kruka körvel

0Klimatsmart

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Inled med en saftig kyckling med smak av välgörande fänkål och citron. Överraska sedan med en frisk sallad gjord på betor, lök, bönor och rucola. Toppa med fetaostcrème. Det doftar succé.

Ingredienser

8 bufféportioner

Betsallad

400 g gul- eller rödbetor

150 g haricots verts (bönor)

50 g pumpakärnor

2 msk citronsaft

1 rödlök

3 msk olivolja

65 g rucola

Kyckling

8 kycklinglårfiléer (8 lårfiléer motsvarar ca 600 g)

salt

peppar

1 msk olivolja

2 tsk fänkålsfrön

rivet skal av 1 citron

Fetaostcrème

100 g fetaost

2 dl turkisk yoghurt

1/2 kruka körvel

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av fetaost och matlagningsyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaost mot tofu eller annan mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Byt ut yoghurt mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ.

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi1151 KJ / 275 kCal

Fett16 g

Salt0.5 g

Kolhydrater9 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.