Chili med champinjoner, majs och zucchini

Name: Chili med champinjoner, majs och zucchini
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 250 g champinjoner; 1 zucchini; 2 msk olja; 2 tsk spiskummin; 2 tsk paprikapulver; 1/2 tsk chilipulver; 1 burk majskorn (à 340 g); 2 förp, vita bönor i tomatsås (à 415 g); 1 dl chilisås; 1 dl vatten; salt; svartpeppar; nachochips och riven ost

1Klimatsmart

Under 30 min 15 ingredienser Enkel

En chili kan varieras i all oändlighet. Just denna chili är vegetarisk, mustig och smakrik med champinjoner, söt majs och blir matig och mättande med bönor och zucchini. Servera med krispiga nachochips och nyriven ost så får du en festlig inramning på ett kick.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

250 g champinjoner

1 zucchini

2 msk olja

2 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

1/2 tsk chilipulver

1 burk majskorn (à 340 g)

2 förp, vita bönor i tomatsås (à 415 g)

1 dl chilisås

1 dl vatten

salt

svartpeppar

Till servering

nachochips och riven ost

För alla

Gör så här

Skala lök och vitlök. Hacka löken och riv vitlöken.

Ansa och skiva champinjonerna. Ansa och dela zucchinin i fjärdedelar på längden och skär dem i ca 1 cm tjocka bitar.

Fräs grönsakerna i oljan tillsammans med kryddorna.

Låt majsen rinna av. Tillsätt majs, vita bönor, chilisås och vatten. Låt chilin koka sakta ca 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Till servering: Servera chilin med nachochips och riven ost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jag har lagat detta rätt tre gånger. Mina veganska vänner älskar chilin!. Jättegod . Den enda förändring jag gjort är att tillsätta mer chili än vad receptet anger.

Raine

2023-11-13

Energi2307 KJ / 551 kCal

Fett69 g

Salt4.46 g

Kolhydrater19 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.