Chili con linser med jalapeños

Name: Chili con linser med jalapeños
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 gul paprika; 1/2 dl olivolja; 2 msk paprikapulver; 1/2 msk spiskummin; 3 msk tomatpuré; 1 förp krossade tomater (à 390 g); 2 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 dl torkade röda linser; 2 msk japansk soja; 1 msk jalapeños; 1 förp kokta kidneybönor; salt; peppar; 1/2 förp salladslök (à 125 g); 1/2 förp plommontomater (à 500 g); 1 lime; 1 förp färsk koriander (à 20 g); 1 förp jalapeños (förutom 1 msk som används ovan, à 225 g); 1 påse tortillachips (à 125 g); 2 dl matyoghurt

Under 45 min 23 ingredienser Medel

Chili con... linser? Ja du läste rätt! En chili inspirerad av det mexikanska köket, gjord på linser. Ta ett tortillachips och doppa i chilin, och ät tillsammans med salladslök, tomater, koriander, jalapeños, limeklyftor, och matyoghurt.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2022

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 gul paprika

1/2 dl olivolja

2 msk paprikapulver

1/2 msk spiskummin

3 msk tomatpuré

1 förp krossade tomater (à 390 g)

2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl torkade röda linser

2 msk japansk soja

1 msk jalapeños

1 förp kokta kidneybönor

salt

peppar

Till servering

1/2 förp salladslök (à 125 g)

1/2 förp plommontomater (à 500 g)

1 lime

1 förp färsk koriander (à 20 g)

1 förp jalapeños (förutom 1 msk som används ovan, à 225 g)

1 påse tortillachips (à 125 g)

2 dl matyoghurt

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongtärningen och chipsen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Skala, dela och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Fräs lök och vitlök i oljan i en stekpanna ca 5 minuter utan att det tar färg.

Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré, låt fräsa ytterligare någon minut.

Häll fräset i en stor kastrull. Tillsätt krossade tomater, vatten, smulade buljongtärningar, linser, soja och hackad jalapeños. Låt koka med lock på medelvärme ca 15 minuter tills linserna är mjuka men inte kokat sönder. Rör om då och då.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Tillsätt bönorna i chilin. Låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Ansa och skiva salladslöken och skär tomaterna i bitar och limen i klyftor.

Servera chilin med salladslök, tomater, koriander, jalapeños, limeklyftor, tortillachips och matyoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?