Mustig chili con carne

Utsökt mustig chili con carne. Aromatiska och intressanta smaker av bacon, vitlök och mörkt öl. Kraftfull jalapeño, chilipulver och spiskummin blandas med den stekta köttfärsen. Knapriga majschips och en klick gräddfil blir lysande gott tillsammans.

Ingredienser

8 portioner

1 kg köttfärs (gärna grovmalen)

rapsolja till stekning

1 pkt bacon (à 140 g)

4 gula lökar

3 vitlöksklyftor

3 röda paprikor

50 cl mörkt öl (t ex julöl)

2 msk viltfond (eller kantarellfond)

1 burk krossade tomater (à 400 g)

3 msk chipotlepaste

2 msk hackad, inlagd jalapeño

1 tsk malen spiskummin

2 msk chilipulver (anchostyle)

1 burk kidneybönor (à 400 g)

4 msk tomatpuré

1/2 kruka färsk oregano

salt

svartpeppar

Till servering

riven ost

tortillachips

gräddfil

sallad

För alla

Gör så här

Bryn köttfärsen lite i taget i en stekpanna. Lägg över den brynta färsen i en större gryta.

Strimla baconet och stek det nästan knaprigt i torr panna. Blanda med köttfärsen.

Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs detta tills det blir mjukt.

Blanda det frästa med köttfärsen. Tillsätt öl, fond, de krossade tomaterna, chipotlepaste, jalapeño, spiskummin, anchochilipulver och kidneybönor. Salta och peppra. Låt småkoka i 15 minuter. Om man vill ha mer hetta kan man öka jalapeño- och chipotlemängden.

Blanda ner tomatpurén och koka i ytterligare 30 minuter.

Hacka oreganon, tillsätt den och låt koka i ytterligare 15 minuter. Chili con carnen ska vara ganska fast.

Till servering: Servera den med riven ost, tortillachips, gräddfil och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fantastiskt gott. Använde grovt malen högrevsfärs + porteröl och la till mortlade fänkålsfrön istället för malen spiskummin ihop med torkad oregano. Samt använde mer tomatpuré än receptet föreslog. Slutligen lät jag det koka den dubbla tiden, först under lock sedan utan lock tills större delen av vätskan kokat bort. Då blir receptet 5/5.

Alexander

2024-03-19

Richard

2024-01-14

Mitt absoluta favoritrecept på Chili Con Carne - perfekt vid storkok och alltid uppskattat

Charlotte

2023-08-17