Chili con carne med rotfrukter

Name: Chili con carne med rotfrukter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 2 morötter; 2 palsternackor; 300 g nötfärs; 1 msk olja; 1 tsk spiskummin; 1 tsk torkad oregano; 1/2 - 1 tsk chiliflakes; 1/2 dl tomatpuré; 500 g krossade tomater; 3 dl köttbuljong (vatten + fond/tärning); ca 400 g kokta kidneybönor; 2 tomater (eller romantica ca 10st för 4 port); 1 avokado; saft från 1 lime (saft från 1 lime motsvara 1 msk limesaft); 1 tsk olivolja; salt och svartpeppar; gräddfil; koriander; tortillachips

Under 45 min 21 ingredienser Medel

En sundare chili con carne med mer grönsaker och mindre färs. Grova rotfrukter, som morot och palsternacka, rivs och ger mustig smak åt chili con carnen. Gör en sallad med kidneybönor, tomat och avokado och servera till.

Ingredienser

4 portioner

Chili

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

2 palsternackor

300 g nötfärs

1 msk olja

1 tsk spiskummin

1 tsk torkad oregano

1/2 - 1 tsk chiliflakes

1/2 dl tomatpuré

500 g krossade tomater

3 dl köttbuljong (vatten + fond/tärning)

Bönor

ca 400 g kokta kidneybönor

2 tomater (eller romantica ca 10st för 4 port)

1 avokado

saft från 1 lime (saft från 1 lime motsvara 1 msk limesaft)

1 tsk olivolja

salt och svartpeppar

Till servering

gräddfil

koriander

tortillachips

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen/fonden och tortillachipsen.
Fri från ägg och gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Chili: Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna och palsternackorna grovt.

Stek färsen i omgångar i hälften av oljan i en het stekpanna till mörk brun färg. Lägg den i en gryta eller kastrull.

Fräs lök, vitlök, morötter och pasternacka i resten av oljan i en stekpanna, tillsätt kryddorna och tomatpurén, låt det fräsa någon minut. Lägg lök- och kryddfräset i grytan med köttfärsen.

Tillsätt tomatkross och buljong och låt koka under lock på svag värme ca 25 minuter.

Bönor: Häll av och skölj bönorna och låt dem rinna av. Skär tomaterna i tärningar. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet och skär det i bitar. Pressa limen.

Blanda bönorna och grönsakerna med limesaften och olivoljan. Krydda med salt och peppar

Till servering: Servera chilin med bönblandningen och gärna gräddfil, koriander och tortillachips.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?