Chèvresallad med rödbetor och senapsdressing

Name: Chèvresallad med rödbetor och senapsdressing
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl matvete eller quinoa; 1/2 dl rostade valnötter; 500 g kokta rödbetor; 1 fänkål (à ca 300 g); 2 msk färskpressad citronjuice; 1 krm salt; ca 200 g chèvre; 65 g färsk bladspenat; 1/2 dl olivolja; 2 msk honung; 2 msk dijonsenap; 2 msk vinäger; 1 tsk svartpeppar

8Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Chèvre och rödbetor är en klassisk smakkombination som aldrig slår fel. Här får de två smakkompisarna ta plats i en sallad tillsammans med matvete, bladspenat och valnötter som toppas med en sötsyrlig senapsdressing.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

4 portioner

2 dl matvete eller quinoa

1/2 dl rostade valnötter

500 g kokta rödbetor

1 fänkål (à ca 300 g)

2 msk färskpressad citronjuice

1 krm salt

ca 200 g chèvre

65 g färsk bladspenat

Dijon- och honungsdressing

1/2 dl olivolja

2 msk honung

2 msk dijonsenap

2 msk vinäger

1 tsk svartpeppar

För alla

Gör så här

Koka matvete enligt anvisning på förpackningen.

Rosta nötterna tills de får lite färg i en torr stekpanna, hacka nötterna.

Skär rödbetorna i bitar. Skiva fänkålen tunt, gärna på mandolin, och blanda med citronjuice och salt.

Dressing: Rör ihop alla ingredienser till dressingen smaka av med salt.

Smula chèvren.

Blanda alla ingredienser i en skål och servera med dressingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fantastiskt goda smakkombinationer! Passar som lätt lunch en varm vår-/sommardag.

Helen

2024-05-16

Mycket god. Åt med havreris isf matvete. Vill äta detta snart igen.

Monica

2023-11-05

Väldigt gott! Prova att byta ut vinägern mot citron, så blir det lite rundare smak på dressingen.

Kerstin

2023-11-04

Energi2089 KJ / 499 kCal

Fett29 g

Salt2 g

Kolhydrater38 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.