Champinjonburgare med palsternacka och picklad lök

Name: Champinjonburgare med palsternacka och picklad lök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 palsternackor; 200 g rotselleri; 900 g fast potatis; 3 msk olivolja; salt och svartpeppar; 65 g babyspenat; 2 rödlökar; 1 1/2 dl vatten; 1/2 dl strösocker; 1/2 tsk salt; 2 msk rödvinsvinäger; 1 kruka persilja; 4 färska champinjonburgare (gärna valnöt och timjan)

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Färska champinjonburgare, med smak av valnöt och timjan, är en fantastiskt god vegorätt. Servera med picklad rödlök och en puré gjord av palsternackor, rotselleri och potatis.

Ingredienser

4 portioner

Puré

2 palsternackor

200 g rotselleri

900 g fast potatis

3 msk olivolja

salt och svartpeppar

65 g babyspenat

Lök

2 rödlökar

1 1/2 dl vatten

1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

2 msk rödvinsvinäger

1 kruka persilja

Burgare

4 färska champinjonburgare (gärna valnöt och timjan)

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Puré: Skala och skär palsternacka, selleri och potatis i mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet. Stöt eller vispa till en slät puré tillsammans med olivoljan. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner spenaten strax innan servering.

Lök: Skala och skiva löken. Lägg den i en kastrull och tillsätt vatten, socker, salt och vinäger. Låt sjuda ca 3 minuter. Hacka persiljan och blanda med löken.

Burgare: Stek champinjonburgarna enligt anvisningen på förpackningen.

Servera champinjonburgarna med purén och den picklade löken.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Redaktionen

2016-09-22

Hej Anna! Du har helt rätt i att det är individuellt HUR mycket man äter. Men i detta fallet väger en portion 494 g som den ser ut idag. Hälsningar Michelle

Anna

2016-09-20

Låter som ett spännande och gott recept och det skall stramt testas! Ang näringsberäkningen vore det bra att veta hur stor ni beräknar att en portion är - det är ju högst individuellt hur mycket mat man kan äta.

Redaktionen

2016-07-11

Hej Anna-Karin! Tyvärr har vi inte en sådan guidning men vi har näringsberäknat många av våra recept om det kan ge dig en fingervisning om näringsvärdet i maträtten. Hälsningar Ulrika.