Ceviche med sötpotatis

Ceviche är en klassisk fiskrätt från Peru som är ljuvligt god och fräsch som förrätt. Här gör vi den med torsk eller kolja som får marinera i lime, chili och koriander och serveras med majs och kokt sötpotatis.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2020

Ingredienser

4 portioner

1 sötpotatis

1 rödlök

500 g tinad fryst torsk- eller koljafilé

2 dl färskpressad limejuice (2 dl limejuice motsvarar ca 8 lime)

1 msk finhackad koriander

1/2 msk finhackad habanero

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Till servering

1/2 dl majskorn (gärna burkmajs)

färsk koriander

För alla

Gör så här

Skala och koka sötpotatisen mjuk. Låt svalna.

Skala och skiva löken tunt, lägg i kallt vatten.

Skär fisken i ca 1 ½ x 1 ½ cm stora bitar. Blanda limejuice, koriander, habanero, salt och peppar i en skål. Vänd ner fisken och ställ i kylen i 15–20 minuter.

Häll av vattnet från löken och rör ner löken i cevichen. Skär sötpotatisen i stora tärningar.

Till servering: Häll av majsen. Servera cevichen med sötpotatis och majs. Toppa gärna med färsk koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?