Cassoulet på kyckling och bondbönor

Name: Cassoulet på kyckling och bondbönor
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Fransk
Ingredients: 375 g rimmat sidfläsk; 2 gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 2 msk olja; 3 msk tomatpuré; 2 1/2 dl vitt matlagningsvin; 700 g kycklinglårfilé; salt; peppar; 1 förp kokta vita bönor (à 380 g); 3 dl vatten; 1 tsk torkad timjan; 1 tsk torkad rosmarin; 1 kycklingbuljongtärning; 750 g färska bondbönor i skida; potatis, ris eller bröd

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Mustig gryta med inspiration från Frankirke som innehåller fläsk, kyckling, lök och bönor. Här används kycklinglårfilé för extra god saftighet och smak. Toppa grytan med kokta färska bondbönor för extra krispighet.

Ingredienser

6 portioner

375 g rimmat sidfläsk

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 msk olja

3 msk tomatpuré

2 1/2 dl vitt matlagningsvin

700 g kycklinglårfilé

salt

peppar

1 förp kokta vita bönor (à 380 g)

3 dl vatten

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

1 kycklingbuljongtärning

750 g färska bondbönor i skida

Serveringsförslag

potatis, ris eller bröd

För alla

Gör så här

Skär det rimmade fläsket i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs fläsk, lök och vitlök i en stor gryta i hälften av oljan. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ytterligare några minuter. Tillsätt vinet och låt koka kraftigt i någon minut. Sänk därefter värmen.

Bryn kycklingen i resten av oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar och lägg över i grytan.

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Rör ner bönor, vatten, timjan, rosmarin och smulad buljongtärning i grytan och låt den koka upp och sjuda ca 30 minuter utan lock.

Ta ur bönorna ur bondbönsskidorna. Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter. Ta ur bönorna ur det sega, vita skalet och tillsätt i grytan. Smaka av grytan med salt och peppar.

Servera gärna grytan med potatis, ris eller bröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott. Tog dom bästa bitarna av sidfläsket, och resten bacon och stekte det rätt bra. Det blir ganska mycket röksmak vid för mycket sidfläsk.

Robert

2024-11-27

Jag och min man tyckte båda två att det smakade mycket gott, kryddorna kom fram på ett mjukt sätt. Så vi planerar nu att bjuda vänner och släkt på detta recept.

Gunilla

2024-10-08

Redde av med lite créme fraîche och maizena för en lite tjockare sås. Skippar nog sidfläsket nästa gång, det gav god smak men blev lite ’sladdrigt’ - ersätter kanske med knaperstekt bacon eller pancetta att strimla över på slutet.

Carola

2023-08-29

Energi2114 KJ / 505 kCal

Fett32 g

Salt3.5 g

Kolhydrater15 g

Protein37 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.