Kyckling med couscous, aprikoser och cashewnötter

Name: Kyckling med couscous, aprikoser och cashewnötter
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingfiléer (à 150 g); 1 msk smör eller margarin; salt och svartpeppar; 4 port couscous; 2 tomater; 12 st torkade aprikoser; 1 msk pressad juice av citron; 3 msk olivolja; 65 g färsk spenat; 1 dl cashewnötter

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Servera din kyckling med en somrig och fräsch couscoussallad! Solmogna tomater, friska aprikoser och spenat blandas ihop med en förträffande citrondressing och knapriga cashewnötter - sedan är det bara att avnjuta!

Ingredienser

4 portioner

4 kycklingfiléer (à 150 g)

1 msk smör eller margarin

salt och svartpeppar

4 port couscous

2 tomater

12 st torkade aprikoser

1 msk pressad juice av citron

3 msk olivolja

65 g färsk spenat

1 dl cashewnötter

För alla

Rätten är fri från ägg.
Glutenfri: byt ut couscousen mot ris eller quinoa.
Laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Tina kycklingfiléerna om de är frysta.

Sätt ugnen på 150˚C.

Bryn kycklingen i matfettet. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72˚C.

Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen.

Skär tomaterna och aprikoserna i tärningar. Blanda pressad citronsaft med olivoljan.

Blanda couscous med citrondressing, tomater, aprikoser, spenat och cashewnötter. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med couscoussalladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?